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LE PUEMIKU CONGRÈS IMERNATIONAL DU l'UOID 



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M. Maurice Leblanc avait déposé dans ce sens un 

 Rapport 1res étudié. Mais, en présence de l'opposi- 

 tion dos congressistes de langue anglaise, la ques- 

 tion n'a pas semblé mûre, et la Section II a émis le 

 vo'u : 



Qu'une Commission scienliliipie internationale, 

 composée de théoriciens et de praticiens spécialistes 

 du froid, soit chargée de définir les grandeurs, 

 unités et notations applicables à l'industrie trigo- 

 rilique, lesquelles seraient présentées au pvocliain 

 Congrès. 



C'est à cette Commission qu'a été renvoyée la 

 proposition de M. Kammerlingh Onnes de donner 

 le nom de Cnriiol à l'unité d'entropie. 



Cette même Commission a été également chargée 

 de fixer les températures du condenseur et du 

 réfrigérant qui seront adoptées pour définir la puis- 

 sance frigorifi([ue d'une machine. La Section II n'a 

 pu émettre que le vœu suivant : 



Que la puissance normale d'une machine frigo- 

 rilitjue soit définie par le nombre d'unités ther- 

 miques qu'elle peut produire en une heure pour 

 des températures données du gaz au condenseur 

 et au réfrigérant, le choix desdites températures 

 et unités thermiques étant laissé à l'examen de la 

 Commission internationale chargée de ladétinilion 

 des unités. 



Comme complément à ces vœux, il serait égale- 

 ment désirable d'unifier les méthodes d'essai des 

 machines frigorifiques. C'est pourquoi le vœu sui- 

 vant a été adopté par la Section II : 



Que soit mise à l'étude, pour une entente inter- 

 nationale, l'élaboration de méthodes d'essai des 

 machines frigorifiques, simples, pratiques et uni- 

 formes, basées sur l'emploi des unités définies par 

 la Commission internationale et s'appliquanl aux 

 diverses catégories de machines et aux difTérents 

 cas d'installation de l'industrie frigorifique. 



Les chambres d'un entrepôt frigorifique peuvent 

 être refroidies par diverses méthodes. Dans les 

 abattoirs, l'une des plus employées consiste à 

 envoyer de l'air froid et sec dans les salles de con- 

 servation. Cet air est porté à basse température et 

 suffisamment desséché, soit par passage au travers 

 d'une dissolution saline froide (frigorifèreà ruissel- 

 lement), soit par circulation au contact d'un ser- 

 pentin jouant le rôle de réfrigérant (frigorifére sec). 

 Le choix d'un tel frigorifére est, comme l'a fait 

 remarquer M. Barrier, une question d'espèce. Même 

 dans le cas de conservation de viandes, le cas est 

 dilïérent suivant qu'il s'agit de viandes congelées, 

 pour ainsi dire immunisées, ou de viandes réfri- 

 gérées (portées à des températures de à 4° C), 

 plus particulièrement sensibles à l'action des 

 germes nocifs. Il en est de méiïie s'il s'agit d'entre- 

 pôts militaires, où les viandes ne sont sorties que 



pour être mises en consommation, où les chambres 

 restent fermées jusqu'à ce moment; ou bien d'entre- 

 pôts commerciaux, où les viandes sont sorties ou 

 rentrées journellement plus ou moins éventées et 

 où les entrées fréquentes de personnel apportent 

 des miasmes et des impuretés. Dans ce dernier cas, 

 les frigorifères à ruissellement paraissent préfé- 

 rables pour le lavage et l'asepsie de l'air des 

 chambres; dans le premier cas, au contraire, les 

 frigorifères secs présentent, en raison de leur 

 moindre complication et de la suppression de la 

 concentration du bain, de réels avantages. 



Il ne suffit pas de produire du froid, il faut 

 encore le conserver. A ce titre, l'isolement calori- 

 fique doit être considéré comme une question de 

 première importance dans la construction d'un 

 entrepôt frigorifique. La bonne conservation des 

 denrées exige, en efîet, que la température des 

 chambres d'emmagasinage soit aussi constante que 

 possible. Aussi la question des isolants a-t-elle 

 attiré plus particulièrement l'attention du Congrès. 



Un bon isolant calorili(iue doit remplir les con- 

 ditions suivantes : 



1° // doit être très muiirais conducteur de la 

 chaleur. Si une couche peu épaisse de l'isolant 

 suffit pour obtenir un bon isolement, il en résulte 

 une économie d'espace et une économie de matière 

 à mettre en œuvre pour arriver à ce résultat ; 



2° Jl doit avoir un faible poids spécifique. Cette 

 condition est imporlante pour les installations 

 d'isolement à bord îles navires. Son importance 

 n'est pas moins grande pour les entrepôts frigo- 

 rifiques, à cause de la réduction des frais de trans- 

 port jusqu'à pied d'œuvre et de la possibilité de 

 faire des économies sur les dépenses de construc- 

 tion en édifiant des bâtiments plus légers ; 



3" L'isolant doit être exempt d'odeur et ne doit 

 pas être putresciJjle, nicwe qnaud il est Immide. 

 Cette condition est capitale pour les isolants 

 employés dans la construction des entrepôts fri- 

 gorifiques destinés à la conservation des matières 

 alimentaires; celles-ci, en effet, absorbent très 

 facilement les mauvaises odeurs provenant de la 

 fermentation des isolants et deviennent impropres 

 à la consommation. 



Aussi doit-on rejeter les substances telles que 

 la balle de riz, la paille hachée, la balle d'avoine, 

 les agglomérés de liège faits avec des substances 

 fermentescibles comme la caséine ; 



4° L'isolant doit absorber autant que possible 

 les mauvaises odeurs qui peuvent se dégager dans 

 les chambres frigorifiques de conservation et les 

 rendre moins nuisibles. A ce point de vue, la 

 tourbe peut rendre parfois de grands services; 



5° L'isolant ne doit pas être hygroscopique. Il 

 ne doit pas absorber et retenir l'humidité, suscep- 



