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BIBLIOGRAPHIE 



ANALYSES ET INDEX 



principaux catalyseurs minéraux, puis il eu rapproche 

 les diastases, qu'il n'hésite pas à considérer comme 

 autant d'agents de catalyse, instables par nature et 

 surtout très sensibles à l'aclion de la chaleur. Il déduil 

 de là la notion bien connue d'un optimum de tempéra- 

 ture spécilique : c'est le point où l'accélération ther- 

 mique de l'effet catalyseur est exactement compensée 

 par l'effet destructeur que la même élévation de tem- 

 pérature exerce sur l'enzyme. 



Passant ensuite à l'examen physique des diastases, 

 M. Bayliss nous les montre formées de colloïdes en sus- 

 pension dans une solution parfaite. La phase solide de 

 ce système hétérogène conserverait une grande énergie 

 réactionnelle à cause de l'énorme développement de sa 

 surface micellaire, et posséderait, comme tous les col- 

 loïdes, la faculté de s'unir par absorption à une foule 

 d'autres substances. Le signe de leur charge électrique 

 joue sans doute un rôle prépondérant dans ces phéno- 

 mènes d'absorption. 



L'auteur passe ensuite rapidement en revue les di- 

 verses méthodes qui permettent de préparer les dias- 

 tases et de mesurer leur activité ; à ce dernier point 

 de vue, il signale l'emploi du viscosimètre, applicable à 

 l'étude des enzymes protéolytiques ou proléoclastiques, 

 du réfractomètre, du spectropîiotomètre et du colori- 

 mètre ; il recommande particulièrement la mesure des 

 conductivités électriques, qui permet de suivre, sans 

 modifier la composition du milieu, la réaction dans 

 tous les cas où il y a mise en liberté d'un électrolyte 

 acide, comme dans l'hydrolyse des graisses, ou salin, 

 comme dans celle de la sinigrine. 



Les actions diaslasiques sont, au moins dans un cer- 

 tain nombre de cas, réversibles. M. Bayliss rappelle à 

 ce sujet les diverses recherches qui ont permis d'éta- 

 blir ce point important de leur histoire. Peut-être faut- 

 il faire quelques réserves à propos de cette affirmation 

 de l'auteur que l'isoraaltose est un simple isomère 

 optique du maltose ; quant à cette opinion, exprimée 

 plus loin (p. 55), que l'arrêt observé autrefois par 

 Brown et Héron dans la saccharilication diasiasique de 

 l'empois est dû à une action réversible capable de 

 transformer le maltose en dexlrine, on ne saurait 

 l'accepter aujourd'hui, alors que nous savons que ce 

 prétendu arrêt n'est qu'un ralentissement de l'hydro- 

 lyse. 



Vient ensuite un long chapitre relatif aux lois numé- 

 riques de l'action des enzymes. L'auteur y rappelle les 

 différentes formules qui ont été proposées à ce sujet, 

 puis fait remarquer avec raison que ces lois ne peuvent 

 être aussi simples que celles qui régissent les autres 

 effets de catalyse, parce que l'énergie de l'agent actif 

 est, dans le cas des diastases, variable à chaque instant 

 avec la composition du milieu dans lequel il fonctionne. 



Déjà cette variabilité s'observe dans nombre de réac- 

 tions d'ordre purement chimique, et c'est à ce propos 

 qu'Ostwald a introduit dans la science la notion d'auto- 

 catalyse : dans la saponification par l'eau des éthers- 

 sels, par exemple, il apparaît des acides qui accélèrent 

 rapidement la vitesse de réaction tant qu'ils restent 

 libres, puis la raleniissent s'ils sont capables de se lac- 

 toniser. L'autocatalyse peut ainsi être positive ou néga- 

 tive, suivant que les substances formées agissent dans 

 le même sens que le catalyseur ou, au contraire, en 

 sens inverse. 



Dès lors, M. Bayliss compte parmi les causes qui 

 tendent à retarder l'action diastasique : 



1° La réversibilité; 



2" La combinaison de l'enzyme avec les produits de 

 dédoublement; 



3" L'autocatalyse négative ; 



4° La décomposition ou quelf|ue tiansfurination irn'- 

 versible de l'enzyme; 



lit parmi les causes d'accélération : 



i" La combinaison de l'enzyme avec le corps hydro- 

 lysable; 



2" L'autocatalyse positive. 



Nous ne pouvons qu'approuver hautement ces con- I 



clusions, qui rendent bien cnm|)te de la complexité 

 des phénomènes d'origine diastasique, comparés à 

 ceux qui se manifestent dans l'emploi des catalyseurs 

 minéraux. 



L'auteur examine ensuite la question, bien obscure 

 jusqu'ici, de l'union des enzymes, par combinaison 

 chimique ou absorption, avec leur substratum, puis 

 celle des co-enzymes, des anticorps et des substances 

 zymogènes. A ce propos, il rappelle l'expérience capitale 

 de Harden et Young, dans laquelle on voit la zymase de 

 levure perdre ses propriétés fermentatives quand on la 

 prive par liltration de sa partie colloïdale, d'ailleurs 

 inactive, et la reprendre quand on la lui rend. 



11 consacre enfin un assez court chapitre à l'étude de 

 quelques systèmes complexes, en particulier du pro- 

 cessus d'oxydation diastasique et de la fonction chlo- 

 rophyllienne. Admettant l'hypothèse de Bach et Chodat, 

 il considère les oxydases comme la réunion d'une 

 peroxydase avec un peroxyde sans cesse renouvelable, 

 mais constate qu'il est impossible d'expliquer d'une 

 manière satisfaisante la spécillcité de certains de ces 

 enzymes, comme, par exemple, la laccase et la tyrosinase 

 de M. G. Bertrand; il est sans doute nécessaire, comme 

 dans bien d'autres circonstances, qu'il existe quelque 

 relation de structure entre le peroxyde et son sub- 

 stratum, pour que le premier puisse agir sur le second. 



En résumé, le petit livre de M. Bayliss renferme un 

 grand nombre de considérations intéressantes, dont 

 quelques-unes personnelles, mais qui sont, en général, 

 d'ordre théorique plutôt que d'ordre pratique. Le côté 

 chimique de la question y est un peu négligé, et 

 nous aurions aimé y voir plus d'indications expéri- 

 mentales sur chacun des enzymes étudiés, mais il eût 

 fallu pour cela donner à l'ouvrage la forme plus banale 

 d'une suite de monographies et en accroître lesdimen- 

 sions au delà, sans doute, des limites que l'auteur s'était 

 imposées. Tel qu'il est, il peut rendre de réels services, 

 et la lecture s'en recommande à tous ceux qui s'inté- 

 ressent à l'histoire des diastases. 



L. Maquenne. 



Membre de l'inslitut. 

 Professeur au Muséum naUonal d'Histoire naturelle 



3° Sciences naturelles 



Vélahi (Charles), Professeur rie Gi-of/rapliie pliysiqiie 

 à la Faciillé des Sriences de Paris. — Revue de 

 Géographie annuelle. Towe II, année 1908. — l vol. 

 in-i" de ~'M pages, avec ligures et planches. [Pri.x : 

 la /';■.) Delagrave, éditeur. Paris, 1909. 

 Ce nouveau volume renferme, comme le premier, un 

 grand nombre de Mémoires intéressants à divers titres. 

 Dans une originale Etude analytique du reliai' de la 

 Corse, M. J. Depral met en évidence, d'une manière 

 saisissante, les contrastes de structure entre la Corse 

 cristalline et la Corse sédimentaire. Il montre que ces 

 deux régions, accolées dos à dos, sont si complètement 

 étrangères l'une à l'autre dans leurs formes extérieures 

 que, bien loin de se prolonger, les directions générales 

 de leurs accidents tectoniques sont presque orthogo- 

 nales. L'auteur, entrant dans le détail, analyse ensuite 

 les facteurs génétiques du modelé des côtes et du relief 

 intérieur, en insistant sur le rôle prépondérant de la 

 distribution desmassifs granulitiques. Desconséquences 

 ethnographiques et économiques, dont M. Ueprat nous 

 promet pour bientôt l'exposé, viendront compléter 

 heureusement cette consciencieuse étude de Géographie 

 physique. 



La majeure partie du volume est consacrée à un 

 important Iravail de M. li' Capitaine G. Perrier sur La 

 ligure île In Terre. L'auteur, qui a pris pendant plu- 

 sieurs années une part très active à la nouvelle mesure 

 do l'arc méridien de Quito, ne s'est pas seulement pro- 

 posé de nous initier d'une manière pittoresque aux 

 difficultés rencontrées par les artisans de cette mémo- 

 rable opération géodésique. Il a voulu surtout en 

 montrer la haute impoitance scientifique, et, dans ce 



