E.-L. BOUVIER — LES CRUSTACÉS MAIUNS COMESTIBLES 



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dix il douze fois par jour elles cral)es sont cueillis 

 dans uneéprouvelte. En France, les crabes sont pris 

 à la main sous les rochers où ils se cachent, et par- 

 fois avec un harpon ; la plupart se trouvent dans les 

 casiers à Homards ou dans les chaluts des pêcheurs; 

 beaucoup, également, sont ramenés par la senne. 

 Quand on veut obtenir en abondance le « crabe 

 enragé »,on met dans un casier à Homards quelques 

 débris de poisson«, et la capture peut être telle que 

 les crabes s'empilent les uns sur les autres jusqu'à 

 ne laisser aucune place libre dans le casier. 



La pèche des Crevettes s'effectue également par 

 des procédés très divers. Sur nos côtes, on se sert 

 beaucoup du haveneau ou filet à poche monté sur 

 une armature en T; ses petits modèles sont bien 

 connus des baigneurs, mais les plus grands exigent 

 une force peu commune et ne sont guère poussés 

 que par les professionnels. Pour la pèche intensive, 

 ou a recours à des nasses à une ou deux ouvertures, 

 les casiers, qui se groupent d'ordinaire en série sur 

 un câble commun ; on emploie aussi le petit chalut, 

 qui est une poche de chalut monté sur une arma- 

 tare de drague. Au surplus, les méthodes sont va- 

 riables suivant les pays, les espèces et les époques. 

 En Danemark, le Leauder iidspersiis se pêche 

 suivant les méthodes courantes ; mais, quand les 

 femelles chargées d'œufs vont abandonner leurs 

 larves loin des côtes, on fait des hécatombes désas- 

 treuses pour l'espèce en barrant avec des nasses à 

 ailes le chenal des fjords que déserte momentané- 

 ment le crustacé. Au Dahomey, d'après M. Lefèvre, 

 les indigènes exploitent autrement les eaux du lac 

 Ahémé et de la rivière d'Ahè, qui sont riches en 

 Pènèe brésilien : la pèche se fait la nuit et durant 

 la période des basses eaux, qui sont alors très salées. 

 Avec une sorte de senne qui a 9 mètres de longueur 

 et l'",ijO de hauteur, on établit une sorte de barrage 

 dans lequel sont intercalées des nasses où les cre- 

 vettes viennent se prendre, attirées de loin par des 

 torjhes qui surmontent le filet. Il va sans dire que 

 ce dernier touche le fond et dépasse un peu la sur- 

 face, ce qui est rendu possible par la faible hauteur 

 des eaux. Les crevettes de profondeur, comme le 

 Pandalus borealis, se pèchent au petit chalut. 



Les grands Décapodes, Homards et Langoustes, 

 se prennent surtout au casier. Pour le Homard, cet 

 engin est employé en Europe aussi bien qu'en Amé- 

 rique ; on l'appâte avec des chairs mortes, encore 

 que l'animal, en captivité, dédaigne les morceaux 

 un peu faits. C'est également avec les casiers que 

 se capture la Langouste sur nos côtes. Dans la 

 chaussée de Sein, qui est, en France, le principal 

 centre d'exploitation de ce crustacé, la pêche de la 

 Langouste occupe de juillet à septembre près de 

 500 bateaux, qui mouillent chacun 10 câbles de 

 60 brasses portant 2 casiers cylindriques à deux 



orifices et 4 flottes de liège dont la dernière fait 

 bouée. Cela représente en tout 10.000 casiers qu'on 

 amorce avec du poisson frais et relève toutes les 

 deux heures. J'emprunte ces renseignements à 

 M. Coutiôre, auquel on doit une savoureuse étude sur 

 la pêche des Crustacés comestibles de nos côtes : 

 « Pendant les deux jours où j'accompagnai la Raine 

 d'Armoi- sur la chaussée de Sein, écrit M. Coutière, 

 — deux jours de pluie et de « crachin >> où le ronfle 

 de l'arrière meparaissaitunlieude délices, — nous 

 rentrâmes le soir avec une moyenne de quarante 

 Langoustes, trois Homards, une douzaine de Tour- 

 teaux et de Maïas, un Congre. C'est une prise de 

 quelque cent cinquante francs à partager entre les 

 trois hommes du bord et le bateau, comptant pour 

 deux, soit trente francs pour chaque part. Il faut 

 compter au plus six mois de sortie par an, parce 

 qu'il y a ou trop de mer, ou trop de calme. » 



Au banc d'Arguin, d'après M. Gruvel, la Lan- 

 gouste commune se trouve parfois en assez grande 

 abondance dans les chaluts, tandis qu'elle n'est 

 jamais prise au casier; sans doute aime-t-elle une 

 certaine fraîcheur qui l'éloigné de la côte. Il n'en est 

 pas de même de la Langouste royale, qui se trouve 

 en abondance sur tous les rochers sub-littoraux; 

 aussi la pêche-t-on par les deux méthodes : au ca- 

 sier de mai à juin, au petit chalut de juin à octobre- 

 novembre. Très robuste, elle supporte presque sans 

 mortalité le voyage en bateau-vivier, contrairement 

 à la Langouste commune africaine ; aussi bien et 

 même mieux que cette dernière, elle se conssrve 

 dans les viviers de nos côtes. 



11 me reste à dire un mol de ces derniers, qui ser- 

 vent non seulement à la conservation des Lan- 

 goustes, mais aussi à celle du Homard. La disposi- 

 tion de ces réservoirs varie suivant les régions, 

 mais, d'après M. Coutière, peut se ramener à trois 

 types : les viviers flottants, qui sont de simples 

 caisses à claire-voie amarrées sur le fond par 

 des chaînes ; les viviers simples ou maçonnés, 

 qui sont pris sur la mer, dont les sépare seulement 

 une digue à vannes : vanne d'entrée pour le flot 

 montant, et vanne de sortie pour la vidange à mer 

 basse; enfin des viviers maçonnés et en dessus 

 fermés de lattes qui sont totalement recouvertes 

 par les flots à marée haute; dans ces derniers, l'eau 

 se renouvelle automatiquement, sans manœuvre, 

 et il suffit d'une vanne de sortie pour la vidange. 

 Les" viviers des deuxième et troisième types sont 

 fort grands, certains d'entre eux pouvant recevoir 

 plus de 30.000 Crustacés. Ils sont nécessaires plus 

 que jamais, maintenant que les bateaux arrivent 

 du Portugal, du Maroc, de Mauritanie et même du 

 Sénégal avec des cargaisons complètes de Lan- 

 goustes. 



C'est d'un vivier de Roscollque le Muséum r^çul, 



