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U' L. HUGOUNENQ et D^ A. 3I01iEL — L'HYDKOLYSE FLUORHYDRIQUE 



statalion de noyaux communs dans l'hématine el 

 les pigments biliaires a fixé, avec une précision 

 définitive, les relations qui existent entre ces 

 matières colorantes. 



Enfin, un dérivé aminé du groupe des sucres a 

 été signalé parmi les constituants des matières 

 protéiques : c'est la glucosamine CHO.CHAzH'. 

 (CHU1I)".CH'0H, très abondante dans les chitines 

 et les mucines, mais quantitativement si peu impor- 

 tante, dans les albumines proprement dites, que sa 

 présence ne permet pas d'expliquer les proportions 

 considérables de glucose ' fabriquées par l'orga- 

 nisme, au cours de certains états pathologiques 

 (diabète), aux dépens de ces matières. 



Les chimistes ont le droit de parler avec quelque 

 fierté des résultats obtenus. Il ne faudrait pas se 

 dissimuler, néanmoins, que de nombreuses et im- 

 portantes lacunes appellentde nouvelles recherches. 



En effet : 



1° Une fraction de la molécule protéique échappe 

 encore à nos connaissances et, en parcourant les 

 publications des auteurs, on constate aisément 

 que, même dans les cas les plus favorables, et 

 sauf pour la constitution de quelques substances 

 particulièrement simples, comme les protamines 

 et les protones de Kossel, la proportion des con- 

 stituants connus dépasse rarement 60 'jo', très 

 souvent même, elle n'atteint pas ce chiffre; 



2° On ne connaît pas encore les groupements 

 naturels qu'affectent entre eux les constituants déjà 

 connus et on ignore les lois qui président à leur 

 formation; 



3° Les relations si intéressantes et si grosses de 

 conséquences pratiques, établies par la physiologie 

 etlaclinique entre les matières protéiques et les élé- 

 ments ternaires de l'organisme (sucres et graisses), 

 n'ont pas encore reçu d'interprétation précise\ 



Ces diverses constatations justifient les re- 

 ■cherches entreprises par nous depuis plusieurs 

 années pour ajouter quelque contribution nouvelle 

 aux résultats déjà acquis. 



Après avoir pendant longtemps mis en œuvre les 

 méthodes classiques d'hydrolyse des matières pro- 

 téiques, nous avons été à même d'en bien saisir les 

 défauts, dont le plus important nous paraît être la 

 destruction de certains constituants par l'action des 

 réactifs employés. L'hydrolyse, en effet, est à la base 

 de toute recherche sur la constitution des matières 

 protéiques, puisqu'elle a pour but de cliver ces 

 molécules compliquées en éléments de plus en plus 

 simples, jusqu'à obtention de produits dont la 

 détermination chimique soit accessible à nos 



' Cunsultez H. Lépine : « Le diabt'te sucre ». chez .\loan. 

 1909, p. 468. 



^ Consultez Pri-ÙGEri : Arliclc ■• Glyonfiène », in Dicliun- 

 uaire de. liicbcl. 



moyens actuels d'investigation. Or, cette liydrolyse 

 est, en général, effectuée par l'action de l'acide sul- 

 furique ou de l'acide chlorhydrique à 20 ou 30 ° „, 

 à des températures dépassant -|- 100", c'est-à-dire 

 dans des conditions très favorables à la destruction 

 de certains dérivés par l'action oxydante, directe ou 

 indirecte, des acides sulfurique et chlorhydrique. 

 Nous avons eu l'idée de remplacer ces réactifs par 

 l'acide fluorhydrique, dont la stabilité entraîne 

 l'absence de pouvoir oxydant et dont l'action extrê- 

 mement corrosive sur la peau, qu'il désorganise 

 sans la carboniser, avait attiré notre attention. 

 Les expériences, déjà nombreuses, que nous avons 

 faites avec cet acide convenablement dilué nous ont 

 donné des résultats avantageux, que nous allons 

 faire connaître. 



1. — Critique des agents d'iiydrolyse 



ACTUliLI.EMENT EMPLOYÉS. 



La simplification des molécules protéiques effec- 

 tuée par des ferments digestifs et des diastases 

 microbiennes donne des résultats très intéressants; 

 mais elle est longue, compliquée et, inconvénient 

 beaucoup plus grave, elle n'est pas sans altérer ou 

 détruire quelques-uns des constituants qui sont 

 peut-être parmi les plus intéressants : aussi doit- 

 elle, à notre avis, être réservée pour la solution de 

 certains problèmes particuliers. 



L'action des réactifs énergiques est plus rapide et 

 plus régulière : mais les résultats varient beaucoup 

 suivant la nature du réactif et suivant les conditions 

 de l'expérience. 



L'action des alcalis et de la baryte, qui a permis 

 à Schiitzenberger' d'effectuer ses belles recherches, 

 ne saurait être considérée comme aussi avantageuse 

 que celle des acides : en effet, elle est très incom- 

 plète, laissant intacts de gros fragments incristalli- 

 sables (glucoprotéines, dileucéines, etc.), dont nous 

 avons réussi à démontrer la nature en les résol- 

 vant par l'hydrolyse acide en un mélange d'acides 

 ainidés". De plus, elle est fortement destructrice, 

 car elle dégage des constituants manifestement trop 

 simples : les acides carbonique, oxalique, acétique, 

 ainsi que l'ammoniaque, dont nous démontrerons 

 tout à l'heure l'origine secondaire. Enfin, elle 

 décompose l'arginine et racémise certains acides 

 monoamidés qui deviennent alors très difficiles à 

 séparer par cristallisation. C'est pour ces raisons 

 que les chimistes ont unanimement adopté aujour- 

 d'hui l'hydrolyse par les acides. 



L'action de l'acide sulfurique à 25 ou 30 "/o, à 



' ScEliiTZENBEllGE]! : .\un. Cliiûi. l'hyy., U" Sri'., t. X\'l, 

 [1. 331. 



' HuGOU.NENQ et MuHEL : Bull. Soc. Cbim., i' sir., t. I, 

 p. 133. 



