W L. HUGOUNEXQ i:i D' A. MOREL — L'IIVDROLYSE 1-LUORIIYDIÎlQl' 



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rébullilion, employée avec un grand succès par 

 Kossel et Kutscher dans l'étude des protamines, et 

 adoptée par liui. Fischer et son École pour le dosage 

 de la tyrosine dans les protéines plus compli(iuées, 

 présente le grave inconvénient de s'accompagner 

 de carbonisation et d'oxydations secondaires, dont 

 témoignent le dégagement d'ammoniaque et la pro- 

 duction de matières goudronneiises. 



Aussi, Em. Fischer et ses élèves ont-ils presque 

 toujours préféré l'action de l'acide chlorhydrique à 

 25 (Ui 30 °/o, à l'ébullition. Mais cet acide, à cause 

 de son pouvoir oxydant très marqué, n'est pas, non 

 plus, un réactif de choix. Lorsque son action est 

 poussée assez profondément pour être complète, on 

 constate une carbonisation intense des matières, 

 avec une production considérable de produits d'oxy- 

 dation. Il devient impossible, dans ces conditions, 

 de rechercher non seulement les sucres, qui sont 

 sûrement détruits avec production de substances 

 furfuroliques et de goudrons, mais même de 

 retrouver en totalité certains acides arnidés parti- 

 culièrement oxydables, comme la tyrosine. 



Ces critiques suffisent, pensons-nous, à légitimer 

 les tentatives que nous avons faites pour recher- 

 cher un agent d'hydrolyse plus avantageux ; nous 

 croyons l'avoir trouvé dans l'acide fluorhydrique, 

 réactif à la fois énergique, stable, et cependant très 

 souple dans ses applications. 



II. — Tecumole de l'uydrolyse 

 PAR l'aciuë fluoruydrique. 



Pour faire agir l'acide fluorhydrique, nous 

 employons une chaudière en plomb de 12 litres de 

 capacité, obtenue par une feuille de plomb de 

 2 millimètres d'épaisseur doublant un récipient de 

 cuivre susceptible d'être chaulTé au bain-marie. 

 Cette chaudière est coifTée d'un dôme en plomb de 

 2 millimètres d'épaisseur, dont on applique le 

 rebord sur un anneau de caoutchouc plat posé sur 

 le bord, également plat, de la chaudière ; un-cercle 

 de fer, maintenu par des boulons, assure la ferme- 

 ture parfaite de l'appareil. Soudé au dôme, un ser- 

 pentin en plomb, entouré d'un manchon à eau 

 courante, sert au dégagement et à la condensation 

 des vapeurs. Enfin, sur le dôme, un trou fermé par 

 un bouchon à vis fait office de regard et permet de 

 recharger l'appareil ou de prélever des échan- 

 tillons (fig. 1). 



Dans certaines expériences, où nous tenions à 

 recueillir tous les produits volatils susceptibles 

 d'être dégagés, nous avons employé une bouteille 

 en plomb de 3 millimètres d'épaisseur et de 1 litre 

 de capacité, sur le goulot de laquelle un tube en 

 plomb était tixé par la soudure autogène (fig. 2). 

 Nous remplissions la bouteille par ce tube flexible, 



d'un diamètre intérieur de 1 centimètre; il servait 

 pendant l'expérience au dégagement des gaz à tra- 

 vers des barboteiirs. Cet ap|)arell, pourvu (|ue les 



Fifî. 1. — Chaudière en plomb 

 pour l'hytlrulyse Ouorhydrique des albuminoïdes. 



dimensions en soient suffisantes, peut être employé 

 à hydrolyser des quantités quelconques de corps 

 protéiques : il est plus simple et moins coûteux 

 que le précédent. 



L'acide fluorhydrique est l'acide fumant, à GO %, 

 que livre couramment 

 l'industrie dans des 

 bouteilles en plomb 

 et qui a été gracieu- 

 sement mis à notre 

 disposition par la So- 

 ciété électrochimique 

 de Saint-Fons, prés 

 Lyon. L'acide, con- 

 venablement étendu 

 d'eau, est ajouté dans 

 la chaudière à la ma- 

 tière protéique. On 

 chaufTe au bain-ma- 

 rie, après avoir fixé 

 le couvercle, si on 

 emploie le premier 

 appareil. 



La dilution et la 

 quantité de l'acide in- 

 troduit, ainsi que la 

 durée de la chaulTe, 



varient suivant la nature de la substance pro- 

 téique et le stade d'hydrolyse auquel on veut s'ar- 



Fig. 2. — Bouteille en plomb 

 avec tube de dégagement pour 

 les gaz, pour l'hydrolyse fluor- 

 hydrique des albuminoïdes. 



