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OCTAVE DON^-HENAL'LT — OXYDASES ET DIASTASES 



Deux ni-guments décisifs suffirent, du resle, pour 

 démontrer l'inexistence de l'aldéhydase dans les 

 organes qu'on en prétendait pourvus. 



Dans nosexpériences, l'oxyhémoglobine, présente 

 ■en faible quantité dans l'extrait d'organe additionné 

 de notable quantité d'aldéhyde salicylique et 

 contenu dans un ballon évacué à la trompe, ne 

 subissait aucune réduction, même en 24 heures. 

 Que l'on se reporte à la définition de Duclaux : 

 L'oxydase n'aurait-elle pas dû « transporter » 

 l'oxygène labile de l'oxyhémoglobine sur la masse 

 de l'aldéhyde oxydable? 



Peu après la publication de notre Mémoire, 

 M. Battelli et M"" Stern ', étudiant à Genève la respi- 

 ration des bouillies d'organe, en présence de sub- 

 stances diverses, constataient, dans une expérience 

 ■directe qui a fait l'objet d'une démonstration publi- 

 que au Congrès international de Heidelberg, que de 

 faibles quantités d'aldéhyde salicylique dépriment 

 ■énergiquement la respiration cellulaire. Preuve 

 évidente que l'aldéhyde salicylique ne peut fournir 

 un substratum rationnel pour la recherche de 

 l'oxydation physiologique. 



2. OAVflases d'origine végétale. — Parmi les 

 ■oxydases d'origine végétale aujourd'hui décrites et 

 ■étudiées avec quelque soin, l'on n'en connaît que 

 deux qui aient été « préparées ». On les doit aux 

 investigations de MM. Gabriel Bertrand et Bour- 

 quelot. Au premier rang, il faut placer la lac case de 

 Bertrand; c'est d'elle, en efTet, que l'on a, depuis 

 quelques années déjà, la connais.sance la plus 

 étendue. La tyrosinase de Bertrand et Bourquelot 

 ressemble à certains égards à la laccase ; comme 

 elle, elle provoque des oxydations s'accompagnant 

 de phénomènes de coloration caractéristiques et, 

 comme elle, elle est paralysée par la présence de 

 petites quantités d'acides; d'autre part, elle n'agit 

 pas sur les mêmes matières oxydables, et elle est 

 beaucoup plus sensible à la température : un chauf- 

 fage à t)0° la détruit déjà. — On ne sait rien 

 Jusqu'à aujourd'hui sur l'agent minéral actif dansla 

 tyrosinase ; tout le monde sait, au contraire, que le 

 manganèse joue un rôle prépondérant dans la 

 laccase, comme M. G. Bertrand l'a montré. 



C'est à cause de son signalement précis que nous 

 avons entrepris d'abord l'élude de la laccase; nous 

 ne sommes pas à même aujourd'hui de corriger les 

 données existantes sur la tyrosinase. Pourtant la 

 parenté qui unit les deux " ferments » rend pro- 

 bable hi transposition partielle de certains résul- 

 tats obtenus par nous avec la laccase à l'oxydase 

 voisine. 



' liATTELU et Stern : C. ft. du lo Suciélâ ilr isiologio 

 ïi février cl 19 in.-ii-s 1907 



Avant d'aborder l'étude particulière île la laccase, i 



nous nous permettrons de faire une remarque , 



générale sur la nature des réactifs eiii])loyés pour j 



l'étude des oxydases et sur la méthodique générale I 



de ces diastases. : 



•j 



S 3. — Reactifs employés pour la recherche ' 



des oxydases. 



On peut distinguer aisément, entre les méthodes 



en usage pour l'étude des diastases classiques et ' 



celle des oxydases, une différence frappante. Tandis ' 

 que l'activité des diastases digestives,par exemple, 



est étudiée in vitro par rapport à leur vrai , 



substratum, la pepsine ou la trypsine étant mises j 



en présence d'albumine, la ptyaline en présence ' 



d'amidon, la lipase en présence de graisses, etc., | 



Faclivité dos diastases oxydantes n'a été étudiée i 

 jusqu'ici qu'en présence de substratums fictifs. Du 



fait que l'amylase hydrolyse /;; vitro l'amidon, l'on , 

 peut tirer logiquement cette déduction que, mise en 



présence d'amidon, dans le végétal, l'amylase jouera \ 



le même rôle; mais nous ne pouvons conclure de Z 



l'oxydation de certains polyphénols, provoquée par j 



la laccase au contact de l'air, in vitro, à l'existence ! 



d'une diastase respiratoire oxydant à l'abri de l'air, i 



dans le végétal, les hydrates de carbone ou les | 



matières protéiques, par exemple'. i 



La preuve de l'illogisme d'une telle conclusion 

 est, pour la laccase ou la tyrosinase, dans cette 

 constatation simpliste qu'à l'état normal les sucs 



végétaux de champignons ou d'arbres à laque ou . 



autres ne présentent pas l'apparence du noircisse- i 

 ment (ou de la coloration) qui est le fait typique 

 in vitro. 



Nous montrerons, par le texte suivant d'une 



récente conférence, que l'illusion des inventeurs i 

 d'oxydases est bien complète. Le passage est 



emprunté aune conférence de M. (jabriel Bertrand, i 

 faite tout récemment devant l'Association française 



pour fA vancement des sciences, le 16 février 1909° : | 



« Nous pouvons aller plus loin dans l'explication 



des phénomènes vitaux. Lorsque les produits de la j 



digestion sont entraînés par le courant circulatoire , 



dans les différentes parties du corps, ils servent . 

 pour une petite part à l'édification des tissus, pour 



une part beaucoup plus grande à la production de i 



la chaleur et de l'énergie. Cette production a lieu | 

 par oxydation... On a été réduit longtemps aux 

 liypolhèses pour expliquer comment les matières 



organiques, qui, ex/'iosées seules au contact de ( 

 fair, subsistent indéfiniment sans altération, sont, 



' L'n bfl exemple de la nature fictive du subsiratum est 1 



fourni, .selon nous, par l'expéi'iencc de Battelli et Stcfii | 



relative à l'influeiice déprimante de l'aldéhyde salicylique i 



sur l'oxydation physiologique, expérience que nous avons f 



l'apportée. I 



' Ki'viic scicnlifi'jiio lin l.'i mai 1909, p. CU. , 



