OCTAVE DONY-HENAULT — OXYDASES ET DIASTASES 



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produits ayani loutt' I ailivilc do la laccase de 

 l'arbre à laque, vis-à-vis du gaïac, de l'hydro- 

 quinone et du pyrogallol. Si l'on veut obtenir aussi 

 la réaction du gaïacol, il faut encore ajouter au 

 liquide, avant la précipitation, une trace de sel 

 ferrique, car c'est un autre couple catalytique de 

 fer et d'alcali qui paraît provoquer l'activité de la 

 laccase vis-à-vis du gaïacol, le manganèse n'y ayant 

 aucune part. 



En s'en tenant à nos expériences, on est donc 

 amené à admettre que les « complémentaires » de 

 la laccase sont, avant tout, les molécules manga- 

 neuses et les ions hydroxyliques. Nous serions 

 embarrassés de déclarer quel est l'élément « actif » 

 et l'élément « activant ». Mais nous avons observé 

 qu'au moins dans certaines conditions de concen- 

 tration l'ion liydroxylique joue d'habitude le rôle 

 prépondérant et qu'un ion peut équivaloir, quant à 

 l'efTet oxydant, à plusieurs molécules manganeuses. 



On pourrait dire, il est vrai, sans rejeter nos 

 résultats expérimentaux, qu'ils n'excluent pas la 

 possibilité de facteurs oxydants supplémentaires, 

 actifs dans la laccase, et certes ce que l'on sait, en 

 Chimie colloïdale, de « l'adsorption » et de la « flo- 

 culation » des colloïdes fait apparaître un précipité 

 formé par l'alcool, dans un milieu complexe, col- 

 loïdal et salin, tel qu'un suc végétal, comme un 

 complexe très ramifié où tous les éléments présents 

 dans le milieu précipité se réunissent en propor- 

 tions variables dans le coagulum. Si donc un préci- 

 pité comme la laccase est, par essence, une « ligure 

 composite ■> du milieu chimique, la laccase de Ber- 

 trand doit être plus compliquée que la laccase arti- 

 ficielle et l'on ne peut nier n [iriori que, parmi les 

 éléments associés fortuitement dans le précipité de 

 laccase authentique, aucun n'intervient de quelque 

 manière pour activer l'oxydation des polyphénols; 

 mais aucune preuve non plus, ni même aucun indice 

 sérieux, n'indique que cette intervention supplé- 

 mentaire à celle de notre couple catalytique soit j 

 importante, /,iiisquuiiij Ii-hch it'ucidt; smllil à pni-u- 

 lyseï' lu I .cc!i.-.e. 



Mais il restait à expliquer l'origine de la « labi- 

 lité » de la laccase de l'arbre h laque, labililé qui ne 

 se manifesta Ipas dans nos premières préparations 

 •de laccases artificielles. 



S S- — Préparation de laccase synthétique 

 sensible à la chaleur. 



Pour faire apparaître la sensibilité au chauffage, 

 ■il nous a suffi d'ajouter au liquide de précipitation 

 un peu d'albumine d'œuf fraîche ou . n^iupih'i-, 

 puis dialysée pour la débarrasser de sas se's. Cette 

 addition ne modifiait aucunement l'activité oxy- 

 dante du précipite, mais les laccases azotées ainsi 

 produites étaient paralysées par un chaulTage à 



IIEVUE GÉNÉRALE DES SCIENCES, 1909. 



rêl)iilIili(Mi. Ceci s'explique aisémenl. En |)résenr,' 

 d'eau à l'ébullition et d'ions hydroxyliques, les 

 matières protéiques perdent aisément un p.-u d'azote 

 ammoniacal et donnent des acides ainidés, d'où 

 une faii)le diminution d'alcalinité, retentissant sur 

 l'énergie oxydante de la laccase à la manière d'une 

 faible addition d'acide. L'alcalinité de la laccase 

 authentique étant très minime et à la limite de sen- 

 sibilité des meilleurs indicateurs, on conçoit qu'une 

 faible émission d'ions d'hydrogf>ne par le colloïde 

 chaullè suffit à « inacliver l'oxydase ». 



Exisle-t-il encore un argument solide pour dé- 

 montrer que la laccase de l'arbre à laque ne résulte 

 pas d'une association fortuite des éléments du latex 

 par les colloïdes de ce dernier lors de la précipi- 

 tation alcoolique, et que la « laccase » authentique 

 est moins artificielle que nos « laccases » synthé- 

 tiques? 



Le problème de l'oxydation organique n'a donc 

 pas été résolu par la di'couverte de la prétenduf- 

 dia-tase du latex. Mais ce restera un mérite réel de 

 M. Gabriel Bertrand d'avoir appelé l'attention sur 

 le rôle du contenu minéral des « oxydases » ou des 

 produits ainsi dénommés, car il a posé amsi le 

 premier jalon conduisant à l'explication de leur 

 mécanisme. 



§ 6. — La tyrosinase. 



Quant à la tyrosinase, sensib'e elle aussi aux 

 acides, il nst possible que son activité résulte d'une 

 a'^sociation catalytique entre l'alcali etqujlque autre 

 élément inconnu et qu'elle soit à la laccase dans le 

 rapport où la réiiction du gaïacol eslàc^lledu gaïac ; 

 je veux .lire par là qu'à coté de l'alcali qui leur est 

 commun, laccase et tyrosinase contiennent un 

 complément difi'éi-ent. 



III. — Le concept gknéral de la uhstase. 



§ 1. — Le couplage catalytique et le-< dinstases. 

 Nous voudrions diriger, pour terminer, quelques 

 inductions vers la notion génér. le de la diaslase. 

 L'idée du " couplage catalytique nous paraît pré- 

 senter un intérêt évident pour l'interpréta ion des 

 actions diastasiques ; le phénomène du couplage 

 des élémenis catalyseurs doit être généial. Notre 

 estimé collègue Henri Van Laer l'a relr(mvé, il y a 

 peu de temps, dans la ilécomposition de l'eau 

 oxygéiiéi^ par la calalasedu malt; là au~si, il s'agit 

 d'une association calalytique entre l'i.in liydroxy- 

 lique et un autre élément. Ainsi, pour des corps 

 sensibles à l'alcali, les polyphénols et le peroxyde 

 d'hydrog ne, les actions oxydante et décomposante 

 de la laccase et de la catalase se ramènent à ime 

 amplificatiMU de l'effet calalytique de l'alcalinilé 

 par voie de couplage. 



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