392 CONSTITUTION DES ACIDES ORGANIQUES. 
Si l’on évapore à 40° ou 50° la solution, saturée à froïd , 
l’on obtient de petits cristaux bien déterminés et d’une belle 
couleur verte. La même chose se passe sous la pompe pneuma- 
tique sans élever la température. La liqueur qui surnage con- 
tient beaucoup d’acide malique libre et est incolore. Le sel de- 
vient bleu, quand on le sèche dans le vide sur lacide sulfu- 
rique. 
1,463 gr. de ce sel laissèrent 0,603 oxide de cuivre; le 
poids atomique d’après cela est 1202,6 et sa formule 
2 M +3 Cu 0 +6 aq. 
En ajoutant de l'alcool à une dissolution d’hydrate d’oxide 
de cuivre dans l’acide. malique concentré, il se précipite un 
sel bleu-verdâtre, qui après avoir été desséché se dissout fa- 
cilement et sans résidu dans l’eau. La solution a la réaction 
acide; si on l’abandonne à elle-même pendant quelques jours, 
le sel précédent se dépose ; si on fait bouillir la dissolution , 
il se forme un précipité qui est le même sel avec 4 atomes 
d’eau. D’après une analyse, qui doit être répétée, ce sel est 
composé de 
2M+3 Cu O +5 aq. 
