384 ACTION DE LA FERMENTATION 



procédé décrit pour les pois ; elles ont été dès lors embrochées 

 à un fil de platine, pour former un collier qui a été sus- 

 pendu pendant huit jours , à 16° du therm., dans une atmo- 

 sphère composée de parties égales d'oxigène et d'hydrogène. 

 Elles n'en ont pas changé le volume ; elles n'ont point con- 

 densé d'hydrogène ; elles ont fait disparaître 40,5 c. c. d'oxi- 

 gène, qui ont été remplacés par le même volume d'acide car- 

 bonique. 



D. Dans l'opération suivante , faite avec le contact incom- 

 plet des gaz, et dont le résultat est opposé au précédent , vingt 

 et une graines de blé en fermentation ont été renfermées en 

 nouet sphériquê dans de la gaze. Ce nouet, qui pesait 2,4 gram- 

 mes et qui occupait 2,25 c. c. avec l'eau dont il était impré- 

 gné , a été suspendu sans submersion dans une atmosphère 

 composée comme la précédente : elle a subi dans huit jours , 

 à 16° du therm. , une diminution de 29,2 c. c. , due à la dis- 

 parition de 19,6 c. c. d'hydrogène, de 42,6 c. c. d'oxigène, 

 et à la production de 33 c. c. d'acide carbonique. La conden- 

 sation a été sensible deux jours après l'établissement de l'ex- 

 périence, et elle a continué pendant plusieurs semaines avec le 

 même blé, en renouvelant les gaz. Elle pouvait s'opérer à 10° 

 du therm. ; elle avait lieu encore en diminuant de moitié la 

 quantité de blé indiquée dans le nouet. Celui-ci était formé 

 avec 0,12 gramme de gaze à tissu serré ' , qui contenait deux 

 ou trois trous dans un millimètre : lorsque les trous sont beau- 

 coup plus grands , comme dans certains tulles , la condensa- 

 tion est moins sensible; on ne l'obtient point, en renfermant 

 dans un simple étui , ou fourreau de gaze à tissu serré , le col- 

 lier dont j'ai parlé, expér. C. Dans ce dernier cas il n'y a point 



nation et sur la fermentation) ne produisaient que de l'acide carbonique. 

 Ce défaut ne leur otait pas la faculté de condenser par un contact incom- 

 plet le mélange des gaz hydrogène et oxigène. 



1 Je décrirai plus tard l'action de la fermentation de cette enveloppe 

 sur le mélange des gaz hydrogène et oxigène. Ici la fermentation de la 

 gaze est insensible. 



