396 ACTION DE LA FERMENTATION 



11 en a été de môme après l'addition de trois volumes de gaz 

 oxigène, ou de trois volumes de gaz azote 1 . 



Le gaz hydrogène , formé par la fermentation subaquée du 

 seigle, s'est comporté comme le gaz hydrogène précédent , 

 dans sa condensation par la fermentation du blé. 



Il n'en a pas été de même du gaz hydrogène formé par la 

 décomposition de la vapeur d'eau avec du fer incandescent : 

 ce gaz, substitué au gaz hydrogène employé jusqu'ici dans la 

 composition du mélange explosif, n'a point été diminué par la 

 fermentation ; le gaz oxigène n'a disparu que par sa conver- 

 sion en acide carbonique. M. Faraday avait observé avec une 

 lame de platine la singulière anomalie que présente ce gaz ; il 

 avait même vu qu'en ajoutant un volume de cet hydrogène à 

 quatre volumes et demi de mélange explosif ordinaire, ce 

 dernier n'était pas condensé. J'ai obtenu à cet égard , par la 

 fermentation , un résultat différent ; un volume d'hydrogène 

 anomal , et quatre volumes de mélange explosif ordinaire ont 

 subi, au bout de neuf jours, par la fermentation à 11° therm., 

 une diminution de 25,3 c. c. Dans celte absorption, qui a 

 commencé au bout de cinq jours, 16,6 c. c. d'hydrogène, 

 36,7 c. c. d'oxigène ont été détruits , et 28 c. c. d'acide 

 carbonique ont été produits. 



Gaz inflammable des marais ' . Ce gaz mêlé en partie égale 



' Le gaz azote a été extrait de l'air par le plomb (Me'm. de la Soc. de 

 Phys. et d'Hisl. Nal. de Genève, T. VII.) Le gaz azote, extrait de l'air 

 par une pâte de fer, de soufre et d'eau, a empêché la condensation du 

 gaz hydrogène dans le mélange détonant, en admettant toujours un 

 volume de ce dernier et trois volumes de gaz azote. 



2 J'emploie cette expression , parce que la composition que j'ai trou- 

 vée souvent à ce genre de gaz, dans différentes eaux stagnantes (déduc- 

 tion faite des autres gaz qu'elles contiennent), n'a pas été identique, et 

 s'est éloignée plus ou moins de celle qu'on attribue au gaz hydrogène 

 protocarburé : 100 parties du gaz carburé que j'ai employé ici consu- 

 maient (abstraction faite de 28 parties de gaz azote), 224 de gaz oxigène, 

 en formant 103 d'acide carbonique. Il était dépourvu d'oxigène, d'après 

 l'analyse et l'épreuve du potassium en fusion. On trouvera probablement 

 que l'azote que j'ai regardé comme étranger à ce gaz était en partie 

 essentiel à sa composition. 



