BOTANIQUE. 421 



pas directement et tombait au fond sous la forme d'un précipité blanc 

 et épais ; par l'agitation toutefois le mélange s'opérait, et , après quel- 

 ques heures de repos, un léger coagulum venait nager à la surface. A 

 l'ébullition le mélange était immédiatement coagulé , mais cet effet 

 c'avait pas lieu par l'action soit des acides , soit des alcalis. 



Lorsqu'on distillait la sève , à une douce chaleur, on recueillait de 

 l'eau tenant en dissolution de l'acide acétique, et il restait une masse 

 transparente, grise, semblable à celle obtenue par l'évaporation à l'air 

 libre. En élevant la température a\ec précaution, cette masse se fon- 

 dait , devenait d'une couleur d'un jaune pâle semblable à celle de 

 l'huile, et contenait plusieurs flocons noirs d'une matière infusible qui 

 y nageait ça et là. Cent grains de sève donnaient en moyenne 38 

 grains de résidu solide. 



Pour connaître la nature de ce résidu, on le traita par l'éther , 

 qui fit dissoudre 30,57 grains du principe analogue à la cire ou ga- 

 lactine , et laissa une poudre brune du poids de 7,43 grains. 



Ce dernier résidu, traité par l'eau froide, lui céda 4,37 grains d'une 

 matière gommeuse , dont la solution dans l'eau était précipitée par 

 l'alcool , devenait visqueuse par l'évaporation , n'avait aucune sa- 

 veur, etc. Le reste, insoluble dans l'eau, pesait 3,06 grains, se dissol- 

 vait en partie dans l'alcool bouillant , et la solution précipitait le 

 sublimé corrosif et la noix de galle , ce qui lui donne les caractères du 

 gluten. La petite portion de la poudre noire qui était insoluble dans 

 l'alcool se dissolvait facilement dans une faible solution de potasse, 

 et n'était que de l'albumine végétale. Il est probable que ces deux 

 dernières substances étaient tenues en dissolution par l'acide acétique 

 dans le lait examiné, et avaient été précipitées lors de son évaporation. 

 Le résultat de cette analyse présente donc pour le suc de l'arbre- 

 à-vache : 



Eau et acide acétique 62,00 



Galactine 30,57 



Gomme et sels (probablement l'acétate de magnésie). . . 4,37 

 Gluten et albumine 3,06 



100,00 

 La dissolution éthérée de galactine fut évaporée à une très-douce 

 chaleur, et le résidu fut fondu avec précaution pour chasser tout l'é- 

 ther : on obtint ainsi la galactine pure dont les propriétés furent re- 

 connues être les suivantes. Elle était transparente et d'un jaune pâle, 

 tenace , adhérant fortement aux doigts et se tirant en fils qui avaient 

 un lustre brillant et perlé : à une basse température elle devenait dure 



