514 



fazendas de gado, o leite ê utilizado de varias ma- 

 neiras e em abundância. A carne verde e o leite 

 são excellentes no Piauhj ; em certas êpocjis do 

 anno, porém, o g-ado gosta de ;iliment,ar-se de u«na 

 planta que impregna a carne e o leite de um sabor 

 aliáceo quasi intolerável. Durante os dias que esti- 

 vemos hospedados na fazenda «Tanque», foi impos- 

 sível obter-se leite com outro sabor e, mais de uma 

 vez, a carne, mesmo bem cozida, ein nada masca- 

 rava o forte sabor de alho que encerrava. A causa 

 deste facto reside na ingestão, pelas rezes, de uma 

 begoniacea trepadeira alli vulgarmente conhecida 

 pelo nome de «cipó d'alho», e que, provavelmente, 

 é a « Adenocalymiíia allíaceum » MIERS. 



A titulo de curiosidade, transcrevemos o cardá- 

 pio de um vaqueiro das proximidades de Joazeiro, 

 que pessoalmente nos deu a informação : A's Ó ho- 

 ras, café simples; ás 10, almoço de carne de sol 

 ( carne de vacca ou de bode preparada a maneira* 

 de xarque ), farinha e, ás vezes, feijão ; âs 13 horas, 

 jantar, que consta da mesma alimentação do ahnoço, 

 tendo, porém, a mais, rapadura e requeijão, como so- 

 bremesa ; ás 19 horas, ceia; café geralmente acom- 

 pjanhado de requeijão ou carne. Esta é aliíuentação 

 dos abastados, fora das cidades e villas, po.s o va- 

 queiro participa de todas as regalias dos fazendeiros. 



Muito menos do que isto constitue a alimenta- 

 ção dos pobres habitantes do sertão do nordeste ; 

 a frugalidade délies é inevitável ; onde, porém, a 

 miséria assume proporções dolorosas, é nas regiões 

 bahianas e piauhyenses próximas de Goyaz e, prin- 

 cipalmente, no norte deste Estado, onde grande nu 

 mero de brasileiros vive ao Deus dará, procurando 

 mel e comendo o que caça, sem sal, cozido sim- 

 plesmente^ nagua e acompanhado de arroz, quando 

 ha, farinha e alguns cocos, quando é tempo. Osai, 

 para grande numero de habitantes destas regiões, 

 não é absolutamente utilizado, e póde-se calcular 

 que assim seja, pelo elevado preço que attinge nes- 

 tas paragens, onde, quando existe, é vendido a 2$0-J0' 

 e mais o litro. 



