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C, son domaine comprend quarante arpents de diverses essences fores- 

 tières, et notamment une belle érablière; mais en cultivateur prévoyant, 

 à l'aiïût de tous les progrès, il a déjà, en 1887, commencé à utiliser chez 

 lui comme comb,ustible la tourbe qu'il extrait tout en écobuant sa terre 

 de la Savane. 



Le Travail. — Ce qui vient d'être dit permet de se rendre compte 

 que les travaux désignés, en science sociale^ sous le nom de simple récolte 

 tiennent assez peu de place à Saint-Dominique. Il en est de même des 

 industries domestiques que, à Saint- Justin, nous l'avons vu naguère, les 

 hommes aussi bien que les femmes pratiquaient en grand nombre acces- 

 soirement à la culture. Les femmes dans notre famille type de Saint- 

 Dominique ne filent ni ne tissent; elles font de la couture, mais en utili- 

 sant des matériaux achetés au dehors, et en s'inspirant de caliiers de 

 modes obtenus à la ville. Quant aux hommes, il se trouve fort peu de 

 leurs outils qui soient de fabrication domestique; la plupart ont été 

 achetés de maisons faisant ime spécialité de la confection d'instruments 

 aratoires. 



A peu de distance du village de Saint-Dominique et tout à côté de 

 la feiTue de C, sur la crête du plateau et le long de la pente tortueuse 

 qui conduit à la plaine, il a surgi un hameau de carriers et de chaufour- 

 niers, il s'est développé une double industrie d'extraction qui a son dé- 

 bouché à la ville voisine. 



Enfin, dans toute cette partie du pays, on observe, et on observait 

 'dès 1887, date de mes premières observations, un commencement de 

 spécialisation agricole. A ce moment C. s'appliquait surtout à la pro- 

 duction du lait. Il nourrissait de vingt à vingt-cinq vaches, dont il 

 portait le lait à une fromagerie établie dans le village même de Saint- 

 Dominique. La fabrication du fromage ne livrant comme déchet qu'un 

 sérum ou petit-lait impropre à l'alimentation des veaux, C. ne prati- 

 quait pas l'élevage. A l'âge de quelques jours, ou au plus de quelques 

 semaines, les veaux étaient abattus, écorchés et les peaux portées à la 

 tannerie. Mais ce petit-lait do fromagerie, additionné de grains moulus 

 ou de farine grossière, est utilisable dans l'engraissement des porcs. 

 Aussi C. engraissait-il chaque année, tant pour la consommation domes- 

 tique que pour la vente, nombre de cochons. 



Accessoirement à cette double spécialité, production de lait pour la 

 fromagerie et engraissement de porcs, C. s'adonnait sur une échelle plus 

 petite à l'élevage des chevaux; il s'en trouvait sept dans son écurie. 

 Dans ce but, de concert avec son fils et voisin Amédée, il avait fait l'achat 

 d'un étalon clyde de race pure. Le poulailler et le jardin potager ne 

 livraient de produits que pour les besoins de la famille; le verger com- 



