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(environ 1-2'') qu'à une température de 38o; il nous a paru en outre 

 que la Iranformation était plus rapide et plus complète à chaud 

 qu'à i'roid, ce qui vient à l'appui de ce que nous faisions pressen- 

 tir dans une note précédente (1), à savoir que, s'ils ne sont point 

 identiques à ceux des Vertébrés supérieurs, les ferments digestifs 

 des Poissons se comportent du moins de la même façon qu'eux 

 en présence de la chaleur. Quant à l'amidon cru, nous l'avons vu 

 se digérer à chaud chez Merlucius vulgaris et Trachinus draco, mais 

 non chez Zeus fabcr, à froid chez Gadus luscus, mais non chez 

 Trachurus trachurus. Quoi qu'il en soit de ces différences léjières, 

 si on considère que nos expériences avec l'amidon cuit, au nombre 

 de dix-neuf, ont toutes donné un résultat identique, on sera en 

 droit de conclure que les appendices pyloriques produisent de la 

 diastase. 



Pour rechercher l'action sur les substances albuminoïdes, nous 

 avons eu recours au blanc d'œuf cuit et à la tibriue gélifiée par 2 

 ou 3 p. 1000 d'acide chlorhydrique. En solution alcaline, le suc 

 des appendices pyloriques a toujours donné lieu à une production 

 de peptones : ces appendices élaborent donc ainsi un ferment 

 tryptique ; mais ce ferment possède la curieuse faculté d'agir 

 presque aussi éuergiquement dans im milieu neutre que dans un 

 milieu alcalin; il peut même parfois continuer son action dans un 

 milieu faiblement acide. 



Faut-il, dans les cas de ce genre, conclure avec Krukenberg 

 que nous avons affaire à un suc renfermant trois ferments divers 

 agissant sur les albuminoïdes ? Nous ne le pensons point, car les 

 recherches récentes de physiologie comparée nous ont fait con- 

 naître, notamment chez les Invertébrés, des ferments digestifs 

 dont l'action ne semble pas influencée par la réaction du 

 milieu. 



En somme, les appendices pyloriques digèrent énergiquement 

 l'amidon cuit, plus faiblement l'amidon cru, et transforment les 

 albuminoïdes. A cela se borne leur action : ils ne sont donc que 

 des représentants imparfaits du pancréas, puisqu'une importante 

 fonction de cet organe, l'émulsion et le dédoublement des graisses, 

 ne leur est point dévolue. 



(1) R. Blancharil, Sur tes fonclion<! de U (ilaiide diiiiliformc ou supcranate des 

 Plagiosinmes. Bulletin de la Société Zoologique de Fraoce, VII, p. .399-401, 1882. 



