196 !Som Äod)fals* 



55d^e (il^Of t)a§fie gepnlmtm Sdaun auf t>te^fei|c^feiteauöjtwuen^ 

 t)aö ^^^cUjufammcn trief c(n, mit^Bajfcr/ ^od^fafj unt) "^ßai.^cnffcpen, 

 ncb|^ cma$ $Uaun einen ^eis machen, Die ^(cifc^fcite Damit bele^, 

 gm I unb foöann in ^a(fn)af|er , wovcin noc^ t\\y>a^ ^od)fa(j gc^ 

 tDorfen \i?trt)/ (egen a). 



a) (Bottfr. ^u£t, £}Offmanfi «m öorlgcnOrt. (S. 211. 214. 



§. XLIL 



f^rtö QSei^en unt) Q3(cic^en t>er ^einwanb fann aud^ tiurc^ baö 

 $(nrau.gcn ober 5(njtel)en flefcf)e^en , wenn man Seintvanö / ©am 

 eöer 5(acl}ö mit ^l)onfd) lid)te befc^miert/ mit (Salj bcftreuct ^ unb 

 etliche €5tunben alfo im ^ajjer foc()et/ midjz^ in gcnjijTen ^^^ällett 

 einen großen ^orjug füt bet gemeinen 5(rt ju bleichen l)at a). 



a) 6. ©owfr. 2(«0. fjoffniAnn «m »origcn Ort. ©. ii6» 



§• XLIII. 



Ueberl)aupt Dctbienet Xia^ Äoc^fatj bep aller 2(rt tjon 5Sei|un5 

 ben ^orjus* Q3utter, auf t^)e(c^em (Safsmaffer ftel)t , i)^ ber Q3ev 

 betbnif uic^t fobalb unterivorfcn alö aujjec bem. ^di ^ocbfalj \?ev^ 

 l)inbect man bie §du(ni§ bcö ^(eifc^eö C§.V. VI. )/ uub man bo 

 cfelt felbisc^ bannt auf folgenbc 5lirt ein , \i(k% man unter ^a^ ^oc^ 

 falj flvob gcf^o^enen Pfeffer , £orbecrb(atter , (Salpeter , ^l)i)mian 

 unb 9\o§marin mifc^et , ben ^oben in bem ©cf^f bic? \iam\i bc^ 

 jlreuet, barauf eine (Sc^ic^t jerfc^nitteneö ^Icifc^ legt , auf fetbige^ 

 wieber ^od^falj mit bencn Bufa^en jireuet , unb alfo fcbicl)t\\)cife 

 fortfdl)vt, biöbaö eichene ober ti)anncne^a§ PoUif^: jule|t fpi'mbct 

 man eö ju, unb prjct cö ofterö um, roeiln eö fon|!en balb üerbirbt; 

 benn \ia^ in allem ^leic^ entl)altene nal)rl)afte Gaffer unb ^av> @a(j 

 i<>fcn cuninber auf / unb cö entfielet barauö eine giM^igfeit, \>m\ 



ive(d;ei; 



