SÖom Äoc^fals. L97 



tDcrdjct t)aö '^ki^ nid[)t lan^ entbl6§t feyn barf/ \vej5mcgcn öa^ 

 fIdS'i<je Umrocnbcn bcö ©cfi^^Co n6tl)tg ift. $Sei) ual)c auf gleiche 

 5{rt Wirt) mit bon Qnfaljcn Derer ^ifc^e t)evfal)rcn. 9I[ßag ijon 

 5(cifc^ uni) ^ifc^en fo(( gctdudjert werben / wirb ebenfalls / t>a c$ 

 md) frifd) i|l / mit Ä'od)fafj t>orl)er beflreuct unb eingerieben / unb 

 fobann 6ftcrö in bcr '^iUi^kit , welche baö (Sa(j l)erauö 8iel)t / et* 

 (ic^e ^agc umgcwenbet / bernac^ auö ber (Saljlßcfc i)crauö genom* 

 men / unb in \)t\\ 3\aucf) Q^Hngt ay. 



a) (Bottfr, 3tt0. f)offmann om öorige« Ort. ©. 351. 



, §. XLIV. 



3u 5Iufbel)aftiing berer ©arfengewad^fie bienet t>aß ^od^fafs 

 fl(eicl)m»'§ic) in liefen ©töcfen ; benn a(fo werben t)k fosenannten 

 Keinen ^l)feifcrc!urfcn mit grünen jerfc^suttcnen ^encf^cl^aut . ^orbeer^ 

 blättern unb ^od^faij in ein eichen ^d^gcn fd)id)tweife cingemacl)t, 

 t)on *2Bcin f ober ^ai^cnc^ig fo\?(et bai^u negcfien / tia^ er barübet 

 fcl)wimmt/ \>a^ 5^§scrt l>ernac^ tjerfvünDet , 10. bis 12. "^age in t)U 

 983arme geftellt / unb oftcrö umgefrfirjt, ^ic ^^BalTergurfen wer*» 

 ben ebenfalls mit '^einlaub ober ^ille unb Äoc^fatj fd)id)twcife in 

 einem ^dfoen eingemacljt , ^2Bflffer buvauf segolTen , unb wie \>oXf 

 l)in gemelbet / t3erfal>tcn. 3iotl)e Du'iben werben gcwafd)cnr unjer^ 

 fc^nttten im ^^öaflfer flelücl)t/ bi^ fic^ bie (Seeaale abiofet , in einem 

 S$:opf fdxibenweifc <in5efd;nitten / mit ^oct)ra(j unb Ä'ümmet 

 t)ermifd)et, mit ^^ig begoflenjugcbecft/ unb täQÜd) umgefc^uttett/ 

 bci^ fie nid;t bcfc^iflgen. Um M^ €appigfraut üor ber ^erberbnif 

 ju öerwnbvcn / wirb f^lbigeö gel)obe(t in einem ^a^ mit @a(j ein^ 

 c)efprengtßevül)ret/ unb fo oft ein ^beil eingelegt worben / gedampft/ 

 oben mit ^örcttern belegt unb mit (Steinen Derwabrt a). 



a) (Bottfr. 2tu0. {^offmann öm »origen Ort. €. 342. u. f. nj. 



33 b 3 §. XLV. 



