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Tab. M, fig. 6, 7 et 8. 



Le nez de la Truite est d'une structure assez simple. Situé vers l'extrémité anté- 

 rieure du museau , il se compose d'une fosse peu profonde, remplie en grande partie 

 par les plis d'une membrane muqueuse et fermée en dehors par la peau , dans la- 

 quelle sont creusées deux ouvertures. L'une de ces ouvertures, l'antérieure, de forme 

 elliptique, est transversale et entourée d'un bourrelet cartilagineux, qui fait saillie 

 depuis l'intérieur (fig. 7a). Une petite esquille osseuse (6) est articulée en arrière sur le 

 bord interne de ce bourrelet, et disposée de manière à pouvoir s'abattre sur le bour- 

 relet et fermer ainsi l'ouverture antérieure. Sous le microscope , on aperçoit des 

 fibres musculaires attachées à la base de cet osselet ; il est probable qu'il y a deux 

 muscles antagonistes extrêmement petits, qui servent à mouvoir cette espèce de base. 

 L'ouverture postérieure (c) a à-peu-près la forme d'un triangle dont la base, tournée en 

 avant, est adossée contre le bourrelet et entourée d'un rebord épaissi, dans lequel 

 on trouve des fibres musculaires. Il est facile de se convaincre, d'après cette structure 

 du couvercle de la cavité nasale , que c'est surtout par le jeu du bourrelet que l'eau 

 entre et sort dans cette cavité. 



La muqueuse, dont les plis se trouvent au fond de la fosse nasale, montre un bour- 

 relet médian, en forme de massue (Tab. M, fig. 6,«), dont l'extrémité arrondie est 

 tournée en arrière, tandis que l'extrémité antérieure, qui est plus effilée, touche au 

 bord antérieur du bourrelet cartilagineux du couvercle. Huit à dix plis transverses 

 partent de ce bourrelet médian. Chacun de ces replis est de forme semilunaire, à 

 sommet arrondi, à-peu-près comme un bonnet phrygien aplati, que l'on aurait appli- 

 qué par sa base contre le bourrelet médian. Ces feuillets muqueux sont parfaitement 

 libres et indépendans les uns des autres, ensorte que l'eau peut pénétrer entre les dif- 

 férens feuillets, et les entourer de toutes parts. 



La structure de ces feuillets est fort simple : c'est un tissu de fibres conjonctives, qui 

 se croisent dans tous les sens , et entre lesquelles se ramifient les vaisseaux sanguins 

 et les fibres primitives du nerf olfactif. Le feuillet est recouvert d'une couche épaisse 

 de cellules épidermoïdales , semblables aux cellules épidermoïdales de la peau. Ce 

 sont ces cellules qui forment cet amas de mucosité que l'on trouve toujours dans la 

 cavité nasale des Truites. Nous avions cru d'abord que les feuillets de la muqueuse 



