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RJott 2?erfle^ttitö ^^v ^o^(e^ uitb tt>fe ^a$ ©alj 



8. 9GBci( befanntcrm a§cn t»ic ®ol)U anS bem »itPIic^en 

 Ifoc^faljc; fo im 'SGßaiTct aufecfofct ifl, bc|^cl)ct f unt> alfo, um &a« 

 ©alj ju ctl)altcn ^ nur baö *2BaJTer öaüon gefd^iet^cn vi>«rDcn Darf; 

 folc^e 5(u0fd)cit)un3 aber/ nacö K^t befnnntcn Umtl^nöcn unö (Sin* 

 itic^tungcn t)er ©aljficDere^ r nic^t anbcr^ ^ ö(ö burc^ bie SBdrme 

 unD ^euer erhalten weröcn fann : fo fommt cö leöisfic^ l)icrbcf 

 ttur auf eine k\d)U unö gefc^winDe 5luöt)ün)Tuns t)cö 2ßaffer« an^ 

 tt)ßlc()<;ö burc^ Ut red){c Sinbrin^ung unt) Üvcgtcrung t)cö "Jcuer^/ im? 

 0lctd)cn auf Don Suftxug unt) bie ^iflur t)cö 33rot>cnfancicg erbaften wirb, 

 Jßcfonber^ aber beruhet öaö mcifle in öcr rechten Proportion un^ 

 ©r6§c t»cr Pfanne / imflfeicbcn in Der rechten €inricl)tung unD be^ 

 fonDern ©tructur ÖctJ Ofen^/ um Da« 5^"cr nac^ ©efaücn ju re/ 

 gieren. 



^Sc^fl tiefem jinD nod^ einige ttmj!5nbe be^ fofcfyer <35er* 

 ficDung ju merfen, fo ju Erläuterung t>on 53efc&affenl?eit Der Pfanne 

 unD Deö Dfenö begannt fcpn muffen. 



9. (5^ ift bei) Den mei|len ©a(j[ict)ercpen QtMü(5)lid) f t>a% 

 fobalD Die (Sobfe in Die Pfanne gegoifen i|!, gie§t man ein ^äioff 

 djcn rinDern ®eb(ute (roeic^eö ^arbe genannt vuirD) unter Die @ol)U 

 unD röbret eö um; foDann wirD ein flarfeö 5«uer unter Die Pfanne 

 gemacht r wetc^eö flarfe ^euer eine gan je (^tunDe unterhatten wirD; 

 Damit Die (Sül)(e fich bolD erbi^e unD tmJ ^aUen fomme, mid)ti 

 öucT) in u biö 20 OJJinuten gefc^iebt/ in welcher B«it ^ic ®obfe 

 jufcb^umen anfängt < wclä)^^ man Der ^arbe jufcbreibt. Eö ijl 

 aber nic^t »abrfc^einlic^ , Da§ Die wenige ^arbe fo(d)e^ tbutt 

 fonnci inDm man unter pcbet) bitf ac^ttaufcnt) Pannen ^ol)(e eine^ 



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