LES BASES SCIENTIFIQUES DE l'aGRICULTURE 46 



Utilisée par eux (nids, constructions humaines, 

 foyers...), 



3° Une partie formera des graines ou d'autres 

 organes reproducteurs et perpétuera les espèces végé- 

 tales. 



40 Le reste, enfin, — cadavres et déchets de toute 

 sorte — tom-bera sur le sol et pourrira peu à peu, grâce 

 à l'intervention des microbes. 



38. — Nous pouvons aussi nous servir de ces 

 notions pour écrire Vliistoire complète d'une boucliée de 

 pain . 



Au moyen de l'eau, des sels minéraux du sol, de 

 l'anhydride carbonique de l'atmosphère, le blé se 

 nourrit et se développe; le grain mûrit; on le moud 

 et, dépouillé du son par le blutage, il constitue la 

 farine; celle-ci est pétrie avec de l'eau, on la mélange 

 de levain ou de levure, elle fermente, lève, se bour- 

 soufle; cette pâte, mise au four et cuite, devient du 

 pain; l'homme le mange, l'assimile, en fabrique ses 

 tissus et ses organes, et en élimine une partie sous 

 forme de déjections. Le corps de l'homme, à son 

 tour, se consume en partie par sa vie même, se 

 perpétue en partie dans ses enfants et en partie 

 retourne au sol après la mort. Son cadavre comme 

 ses déjections servent de pâture â plusieurs sortes 

 d'animaux, de Champignons et de microbes successifs, 

 jusqu'à ce que, d'écroulement en écroulement, toute 

 cette matière qui a été vivante soit retombée à l'état 

 inorganique, à l'état d'eau, de sels minéraux, d'an- 

 hydride carbonique, que de nouvelles plantes vertes 

 assimileront de nouveau. 



