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ŒUVRES DE BOTANIQUE GENERALE 



partie sous forme de glycogène dans ses cellules. 

 Celui-ci finit par remplir complètement les vacuoles 

 (figure 6); nos figures 5 et 6 le montrent coloré par 

 l'iode en brun-acajou d'autant plus foncé qu'il est plus 

 abondant. Cette accumulation se fait surtout dans les 

 cellules adultes, tandis que les cellules au début de 

 leur développement utilisent tout ce qu'elles reçoivent, 



Planche V 



Figures 5-6. Saccharomvces Cerevisiae : Glycogène. 



et ne constituent pas de réserves glycogéniques. Il en 

 est de même pour l'amidon dans les points végétatifs. 

 La Levure de bière peut vivre au contact de l'air et, 

 dans ce cas, respire à la façon des animaux et des 

 plantes supérieures. Mais elle est capable aussi de 

 continuer à vivre en l'absence d'oxygène libre, — en 



