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feuilles de petites dimensions (figure 2). On remarque 

 de grandes différences entre le Chou sauvage et ses 

 variétés cultivées, au point de vue des organes végé- 

 tatifs, sur lesquels a précisément porté la sélection de 

 l'homme, tandis qu'on n'en constate guère dans l'inflo- 

 rescence, les fleurs, les siliques et les graines. 



Parmi les 122 variétés de Brassîca oleracea qu'ils 

 étudient, Lund et Kjaerskou ont établi six groupes : 



1° Brassica oleracea L. acephala DC. (Chou non 

 pommé; en allemand : Blâtterkohl), à tige allongée et 

 à feuilles étalées. A ce groupe se rapporte le Chou frisé 

 d'hiver de notre figure 3. 



2^ Brassica oleracea \^. gongy Iodes L. (Chou-rave; en 

 allemand : Kohlrlibe). Tige courte, renflée en boule à 

 la base des feuilles. Nous avons représenté le Chou-rave 

 violet de Vienne (figure 5). 



3° Brassica oleracea L. gemmifera DC. (Choa de Bru- 

 xelles, Chou à rosettes; en allemand : Rosenkohl, 

 Brtisseler Sprossenkohl). Bourgeons capités nombreux 

 à l'aisselle des feuilles (figure 7). 



4"^ Brassica oleracea L. sabauda L. (Chou pommé frisé, 

 Chou de Milan, Chou de Savoie; en allemand : 

 Welschkohl, Wirsing). Feuilles bosselées, cloquées, 

 qui restent rassemblées en un bouton (pomme) plus ou 

 moins serré. 



5° Brassica oleracea L. capital a DC. (Chou cabus. 

 Chou pommé non frisé ; en allemand : Kopfkohl, 

 Kraut), caractérisé par ses feuilles lisses formant une 

 pomme généralement dense, souvent blanche ou rouge. 

 La figure 6 représente le Chou rouge gros ordinaire. 



6° Brassica oleracea L. Botrytis L. (Chou-fleur; en 

 allemand : Blumenkohl) . Inflorescence raccourcie, 



