PLANCHES DE PHYSIOLOGIE VEGETALE l55 



hypertrophiée, blanchâtre, charnue, à fleurs rudimen- 

 taires. Parfois, cette masse est énorme et sa nature 

 florale est méconnaissable. Nous avons choisi de préfé- 

 rence (ligure 4) un exemplaire à inflorescence modé- 

 rément développée et parsemée encore de petites 

 feuilles qui en démontrent l'origine. 



Enfin, la figure 8 se rapporte à une variété géante 

 cultivée à Jersey, qui se rattache au groupe Brassica 

 oleracea acephala et a été désignée sous le nom de variété 

 procera Alefeld. La plante, semée en automne, atteint 

 son plein développement dès le mois de juillet suivant. 

 Sa tige, simple et verticale, dépasse alors notablement 

 la taille d'un homme (figure 8) : elle mesure plus de 

 2 mètres, parfois jusqu'à 3 et même près de 5 mètres 

 (d'après S. Curtis). Elle est employée à Jersey en 

 guise de canne. On a l'habitude d'enlever les feuilles 

 pour l'alimentation du bétail à mesure que la tige 

 grandit. William Hooker attribuait à cette pratique 

 l'énorme accroissement en hauteur de la plante; mais 

 il faut y voir plutôt l'effet d'une sélection prolongée et 

 aussi du climat doux et humide des îles de la Manche, 

 puisque les mêmes graines, semées ailleurs, produisent 

 des plantes qui, tout en étant élevées, sont loin d'at- 

 teindre une aussi grande hauteur. 



EXPLICATION DE LA PLANCHE XV 



Figure i (1/4). — Portion d'un pied fleuri et fructiflé de 

 Brassica oleracea L., sauvage, âgé de deux ans, récolté sur les 

 rochers du bord de la mer (Great Orme's Head, Pays de Galles), 

 en septembre 1892. 



Figure 2 (1/4). — Un autre pied de Brassica oleracea L., 



