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Stoffe gehört das sogenannte Wnrstgift. Dasselbe entwickelt 

 sich bei Würsten, die theils mangelhaft gewürzt und gesalzen, 

 iheils zu spät und unYOllkonimcn geräuchert wurden. In den 

 Magen gelangt wird es nicht, wie z. B. das Gift der Schlangen, 

 zerstört; sondern es tritt in das Blut, auf welches es seinen 

 Zersetzungszusland überträgt; dieses faulige Blut ist nun im 

 höchsten Grade ungeeignet, der Ernährung des Körpers vor- 

 zustehen. Es zieht sämmtliche, namentlich die weniger resi- 

 stenten Gewebe in einen abnormen chemischen Prozess hinein ; 

 die A^ergifteten magern hiedurch zuweilen aulfallend ab, und 

 der 1'od erfolgt unter allgemeiner Erschöpfung und zuneh- 

 mender Lähmung des Nervensystems. Die Lebenskraft unter- 

 liegt hiehei der chemischen Aktion. 



Wenn nun auch im vorliegenden Falle sich nicht gerade 

 Wnrstgift an dem geräucherten Ochsenschlunde erzeugt hatte, 

 so müssen einzelne Parlhien desselben dennoch in einem ana- 

 logen Zersetziingszustand begriffen gewesen sein, mag dieser 

 von einer mangelhaften Räucherung, oder von einer Krankheit 

 des geschlachteten Thieres hergerührt haben. 



Die Wirkung des Giftes war keine tödlliche, weil dasselbe 

 durch ein zeitig gereichtes Brechmittel aus dem Magen entfernt 

 wurde, und so die Einwirkung auf das Blut nicht anhaltend 

 war. 



Schliesslich möchten wir den Metzgern empfehlen, genau 

 darauf zu sehen, dass sie nur gesunde Thiere schlachten, so- 

 wie man beim Räuchern des Fleisches di nöthige Vorsicht nie 

 versäumen soll, damit dieser Prozess vollständig vor sich gehe« 



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