182 [2] 



Sve metode opredjeljenja lecitina ili bolje fosfatida u 

 mlijeku osnivaju se na tom, da se mlijeko ekstrahira s topilima, 

 koja otapaju fosfatide, a u ekstraktu se opredijeli fosfor i iz 

 dobivene se količine fosfora uz pretpostavku, da taj fosfor po- 

 tječe od lecitina, izračuna količina lecitinu 1 ). 



Sto klasa 2 ) je opredijelio lecitin u mlijeku tako, da je 

 mlijeko ispario do suha, suhi' ostatak ekstrahirao s alkoholom 

 i eterom, u tom ekstraktu opredijelio fosfor i iz količine fosfora 

 izračunao količinu lecitina. 



Schmidt i Mühlheim 3 ) su tu metodu modificirali u 

 toliko, da su opredijelili fosfor u onom dijelu alkoholnog 

 ekstrakta, koji je topiv u eteru. 



Budući da se isparivanjem mlijeka kazein djelomice rastvori, 

 a produkti se njegovog rastvaranja, koji sadrže u sebi fosfora 

 tope u topilima, kao što su alkohol, eter i slično, to novije 

 metode nastoje izbjeći isparivanje mlijeka. Tako Burrow 4 ) 

 miješa jedan volumen mlijeka s dvostrukim volumenom smjese 

 alkohola i etera, čemu dodaje malo ocatne kiseline. Smjesa se 

 nakon toga dobro uzmućka, pa se stvara fini koagulum bjelan- 

 čevine, koji navodno ne uključuje sami lecitin. Iza 

 duljeg stajanja se filtrira, a filtrat, koji sadržava sav lecitin 

 ispari se do gustoga i ekstrahira se eterom. Onaj koagulum 

 bjelančevine ekstrahira se još sa alkoholom i eterom, ekstrakt 

 ispari do suha i izluči sa eterom i u eternoj rastopini također 

 odredi fosfor odnosno lecitin. 



Bordasi Razkowsky ) ulijevaju mlijeko uz neprestano 

 miješanje u smjesu alkohola, vode i malo ocatne kiseline, kod 

 čega nastaje koagulum, koji prema nazoru autora uključuje 

 sav lecitin, koji se lecitin može izlučiti ekstrakcijom s alko- 

 holom. 



Koch i Woods ) određuju lecitin u mlijeku ovako: 

 100 g mlijeka kuha se 1 /. 1 sata sa dvostrukim volumenom alko- 



1 ) Biochem. Zeitschr. 29., 491 (1910.). 



2 ) Z. f. physiol. Chemie 23., 343. 1897. 



3 ) Arch. f. d. ges. Physiol. 33., 379, cit. po Hiestand: Dissertation. 

 Zürich 1906. 



*) Zeitschr. f. physiol. Chemie. 30., 495. 1900. 



■"■) Compt. rend. 134., 1592. 1902. 



•) Zeitschr. f. physiol. Chemie 47., 327. 1906. 



