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i^t Ova^m oud;, adeln genommen, fi^ nic^t leidet ju QSuttet 



9lad) fcicfen ÜJJittf^cKungen xoat man im StOgemcinen 

 fcaru6cc einöerftonten, tafi eö nicf)t gut fei, in tiefet ^in< 

 fic^t ctroaö crjwingcn ober crfünjleln ju woßen , unb tafi 

 man fccn Äö^cn aöc SDtifd) abjumelfcn f)abc, bic fic crjeu* 

 gen, unb fo (angc fic fü(d;c erzeugen. 

 S)ic fünfte gcbrurftc Sragc ^vac: 

 „5GBeld)C Quantität ^ilä), »on ber Äu^ weg, 

 ijl: butd)fcf)n{tt(lc^ not^ig, um eine 6c|ilmmtc Sfnja^t 

 (Stüdfd)cn Butter unb flcinc Sdfe borauö 

 $u bereiten, wie bicfe(6en beibc im ^iefigcn Greife 

 verfertigt irerben?" 



JDa hm übrigen SWItgliebcrn genaue unb längere 3««^ 

 fortgefefetc 5>erfud;c unb 2[Reffungen fehlten, fo trotten bic 

 Ärcffc'fd)en SOiitt^eirungen barubcr um fo größeren 5[5ert^, 

 je irenlger an ber Six'crtdfngfeit berfelben ju jroeifefn roar. 

 ©eivif; tragt bic 23efd^affenf)cit ber g-iitterung, Mc ^nbiois 

 bualitdt ber cinjelnen 2}?l(cftfuf)e, bic Sf't/ n3e(d)C feit i^rem 

 Tefetcn halben üerfloffen ift unb bie ?8erfd)iebenf)ctt ber OJaccn 

 jut groi;ern ober geringem ©ütc unb Srgicbigfeit berfetbcn 

 Quantität SDJKc^ tucfentlid; bii 2(ßein ^ier ^anbctt c§ 

 iid) um !l5urd)fd)nitt§fia[)(en, unb fofc^c biirften bic treffe* 

 fd;cn 9Serfud)c »on 18^^ aöcrbingg gc«)df)ren. ütad) blefen 

 brauci^tc berfcfbc burd)fd;nittlid) fafl 7 Yvonnen (ndmlid^ 

 6,9 9 Pannen) ÜJ?i(d) öon ber 5lul) ju einem ©tücfd^cn QSuttct 

 unb ju 7,3 5 flcincn Ädfen, fo ba^ alfo 0,9 5 ilonnen 5)Ji(cf) 

 einen ftcincn ivdfc gaben. 3n bem laufcnbcn 3af)re 1845 

 fcagegen {iefcrtcn fc^on 6,2 8 Pannen gute ffflUd), a(fo faft 

 -^ Pannen (genauer 0,7 1 Plannen) treniger, ein (3tücfd;cn 

 95uttcr, rodfjrenb eine Äannc fötild) erforber(id) n?ar, um 

 einen ffcinen 5vdfc ju cr[)aUen. 5fud) ftimmt erflerc fixfaiy 

 tung mit bcn 2inna()mcn su'oerldffiger Sanbn3irtf)f(^aftglef)rcr; 

 j. S5. ^apjl'g, überein; ^er ^6()crc SSutter* unb lamit 

 jufommcn^dngenbe geringere S:dfegefta(t ber bicgjd^rigcn 

 aWi(d) bürftc t^eiB in bem beffetn ©efunb^eitgiujtanbe ber 



