74 DES PLANTES VENENEUSES. 



guent facilement de ceux du froment, du seigle, de 

 l'orge, avec lesquels ils peuvent se trouver mêlés. En effet 

 ils sont beaucoup plus petits, de 5 à 8 jj. de diamètre, 

 simples en grande majorité', quelques-uns agrégés et 

 d'autres, plus rares, composés de 3 à 5 granules, polyé- 

 driques ou arrondis partiellement, avec un nucléus ou 

 une cavité nucléale fusiforme. L'iode les colore très bien 

 en bleu. Ils se rapprochent assez de ceux du maïs, mais 

 ils sont environ 8 fois moins gros. Quant à ceux du Brome, 

 la confusion n'est nullement possible, car ils appartien- 

 nent au groupe des granules simples terminés de tous 

 côtés par des surfaces arrondies et leur grosseur les 

 rapproche de ceux des céréales, notamment de ceux de 

 l'orge. Au reste un coup d'œil jeté sur la figure ci-contre 

 donnera immédiatement une idée de la conformation de 

 l'amidon de l'Ivraie et de la différence qu'il présente avec 

 celui du seigle auquel il est le plus souvent mélangé. 

 L'amidon de l'Ivraie est blanc, il n'a ni odeur ni sa- 

 veur, et ce n'est point à lui qu'il faut attribuer l'acti- 

 vité de la graine qui le produit. MM. Baillet et Filhol 

 ont dirigé leurs recherches vers ce dernier point. Ils 

 ont vu que la vénénosité résulte de deux principes dif- 

 férents : une matière jaune spéciale, associée à une cer- 

 taine quantité de cholestérine, contenue dans une huile 

 verte qu'on sépare du grain par l'éther; puis une sub- 

 stance existant dans l'extractif qu'on sépare, par l'eau, de 

 la farine préalablement épuisée par l'éther. Ils ne sont 

 pas volatils et ils s'altèrent quand on les soumet à une 

 température dépassant ioo°. L'un et l'autre sont solubles 

 dans l'alcool. Si ces deux substances, matière jaune et 

 extractif, sont nuisibles et vénéneuses, elles ne sont 

 point les principes actifs, isolés et purs; nous ne con- 

 naissons pas encore dans quel groupe chimique ceux- 

 ci devront être placés et quelle sera leur formule. 



