DES PLANTES VENENEUSES. 119 



nombreuses les variétés qui se sont formées, soit par 

 hybridation, soit sous Finfluence de la culture, car il est 

 peu de plantes qui aient provoque' un pareil engoue- 

 ment. 



Il a été trouvé assez récemment dans la Tulipe un 

 principe qui fut désigné sous Tappellation de ttilipine 

 et dont rintroduction dans Forganisme, en quantité un 

 peu notable, ne serait pas exempte de dangers. 



Pour cette raison, nous appl'querons aux oignons de 

 Tulipe les réflexions que nous venons de présenter au 

 sujet des bulbes de la Fritillaire impériale. 



D. Allium, L. Ail . Les Liliacées qui constituent ce 

 genre sont distribuées en espèces dont plusieurs entrent 

 dans Falimentation humaine. Elles renferment une 

 essence qu'on croit être un mélange de plusieurs sul- 

 fures d'allyle et à laquelle on a attribué des propriétés 

 anthelminthiques et antivirulentes. 



Ce n'est point parce qu'elles sont capables d'occasion- 

 ner des empoisonnements que je les signale, mais parce 

 qu'elles sont quelquefois mangées par les vaches lai- 

 tières; elles communiquent au lait d'ail et Féchalotte 

 en particulier) un goût alliacé prononcé et des plus dé- 

 sagréables. La couleur de ce liquide est également mo- 

 difiée, il prend une teinte rouge jaunâtre qui rappelle 

 celle des oranges mandarines. Sa saveur est brûlante et 

 provoque dans Farrière-bouche une cuisson persistant 

 longtemps malgré les gargarismes. Les autres proprié- 

 tés du lait ne sont pas modifiées et la quantité qu'en four- 

 nissent les vaches n'est pas diminuée (Boulay, d'A- 

 vesnes). 



Il a été également remarqué que la viande des ani- 

 maux qui mangent des aulx, en acquiert Fodeur d'une 

 façon prononcée. 



L'Ail des ours (Allhim ursimim L.) qu'on trouve en 



