i36 DES PLANTES VENENEUSES. 



Juglans regia, L. Noyer commun. Arbre trop connu 

 pour qu'il y ait ici la moindre utilité à rappeler, même 

 très sommairement, ses caractères botaniques. Cultivé 

 depuis la plus haute antiquité, son amande est un ali- 

 ment agréable, contenant une huile excellente qui rancit 

 fort vite. Les feuilles, les fleurs et la couche fibro-charnue, 

 enveloppant le fruit (brou, exocarpe), contiennent une 

 huile aromatique, du tannin et une substance amère, 

 acre, très avide d'oxygène, noircissant promptement à 

 l'air et teignant les tissus et les doigts. 



Rien n'autorise à considérer ces parties comme véné- 

 neuses; leur emploi en médecine, à titre d'astrin- 

 gentes, est fort ancien et aucun empoisonnement n'a été 

 mis à leur charge jusqu'à présent. 



Si les Noyers figurent dans ce volume, c'est parce 

 que, dans quelques pays, notamment en Suisse, où ils 

 sont nombreux et les pailles rares, on avait eu l'idée 

 d'employer leurs feuilles comme litière. Mais on a re- 

 marqué que si des vaches mangent ces feuilles, placées 

 sous leurs pieds, la sécrétion laitière baisse énormément 

 et peut même se tarir complètement. 



Il y a également lieu de présenter une observation à 

 propos des tourteaux laissés comme résidus de l'extrac- 

 tion de l'huile de noix. Ces tourteaux, fort employés 

 dans le Midi où on les désigne dans le langage populaire 

 sous le nom de nougats^ constituent un bon aliment 

 pour le bétail, mais ils ont, comme l'huile de noix elle- 

 même, l'inconvénient de rancir promptement. Dans cet 

 état, ils communiquent à la viande des animaux qui les 

 consomment, et particulièrement à celle du porc, une 

 odeur qui se dégage à la cuisson et qui est tellement dé- 

 testable qu'on répugne à manger un tel produit. Les 

 anciens usages du Languedoc autorisent l'acheteur d'un 

 animal ainsi engraissé à attaquer le vendeur en restitu- 



