î3S DES PLANTES VENENEUSES. 



coriace, péricarpoïde; on les désigne sous le nom de 

 famés. Ce sont les seules parties du végétal dont nous 

 ayons à nous occuper. 



La saveur de la faîne rappelle celle de la noisette; on 

 trouve dans ce fruit une proportion élevée d'une huile 

 grasse, d'un goût agréable si elle a été extraite à froid, 

 et douée d'àpreté quand elle a été exprimée à chaud. 

 Elle a le grand avantage de rancir difficilement. 



A côté de cette huile, la faîne renferme un principe 

 vénéneux, mal connu chimiquement, dont l'action toxi- 

 que a d'étroits rapports avec celle de l'Ivraie enivrante 

 que nous avons fait connaître précédemment (Voyez 

 page 74). Les probabilités sont grandes pour que ce 

 poison soit localisé dans l'enveloppe péricarpoïde,, car 

 on n'a jamais constaté d'accidents à la suite de l'usage 

 de l'huile de faînes, qu'on emploie couramment dans 

 l'Est et spécialement dans la haute Alsace. Il ny a eu 

 d'empoisonnements que par les tourteaux qui restent à 

 la suite de la fabrication de l'huile. Et encore il importe 

 de faire une distinction ; si les tourteaux proviennent 

 de faînes décortiquées, ils sont inoffensifs, tandis que 

 s'ils sont formés de débris de fruits non décortiqués, ils 

 sont dangereux. Une expérience de Magne témoigne 

 dans le sens qu'avait indiqué la pratique et Hertwig a 

 montré que le rancissement doit être mis hors de cause, 

 puisque les tourteaux frais ont la même action que ceux 

 qui datent de plusieurs mois. 



Tous les animaux sont sensibles aux effets de tels 

 tourteaux^ mais on a signalé les chevaux comme en étant 

 particulièrement incommodés et il y a bien longtemps 

 que Laurent Rusé a dit que les juments, soumises à ce 

 régime, avortent. 



On devra n'acheter, pour l'alimentation du bétail, que 

 des tourteaux décortiqués et, pour la même raison, ne 



