DES PLAKTES VÉNÉNEUSES. 



25l 



river, ce qui tient à la propriété qu'a le principe 

 toxique de la Nielle d'absorber l'iode et d'empêcher la 

 coloration bleue, caractéristique de son action sur 



FiG. 29. 

 A . — Amidon dtî la nielle des blés. — B. — Amidon du blé. 

 I à 2 jji, 15 à 35 (X 



(Grossissement = 260) 



l'amidon, de se produire. Cette propriété a été heureu- 

 sement utilisée, non seulement pour déceler la présence 

 de la Nielle dans une farine suspecte, mais encore pour 

 en doser la quantité. 



On prépare une liqueur d'iode titrée à o^^oi par 



