338 DES PLANTES VÉNÉNEUSES. 



Stipulées à la base, à pe'tiole aile', terminé par une vrille 

 à 2-4 divisions. Folioles lancéolées. Fleurs solitaires 

 à pédoncules portant deux bractéoles. Galice gamosé- 

 pale à cinq dents. Corolle papilionacée, rougeâtre. 

 Gousse comprimée, glabre, oblongue. Graines angu- 

 leuses, lisses et tachetées de noir. 



Pendant la première partie de sa végétation et jus- 

 qu'après la floraison, la Jarosse n'a point été accusée 

 d'être vénéneuse et de produire des accidents. On la 

 distribue à titre de fourrage vert, particulièrement aux 

 bêtes ovines et bovines qui en sont très friandes et il 

 n'a pas été enregistré d'accidents de son fait. Mais à 

 partir de la formation de la graine dans la gousse, elle 

 est dangereuse; le processus formatif du poison semble 

 avoir lieu parallèlement à celui du grain. L'agriculteur 

 devra tOi.ijours s'arranger pour que la coupe de la Gesse 

 chiche soit faite avant qu'elle porte semence. 



A dater de ce moment le grain, soit entier, soit 

 réduit en farine, est la partie la plus vénéneuse, mais 

 la tige, les feuilles et les gousses, dépourvues de graines, 

 sont également nuisibles à la santé. La dessiccation 

 n'a pas d'influence sur la toxicité. Il a été avancé que 

 la cuisson et l'ébullition détruisaient le principe véné- 

 neux. Il est possible que l'action très prolongée de la 

 chaleur amène ce résultat, mais dans les conditions 

 ordinaires, la cuisson d'un pain fait à la farine de Gesse 

 ne lui enlève pas sa vénénosité, les exemples en sont 

 nombreux ; il en est de même de la cuisson de la bouillie. 



Quant à l'ébullition, des expériences répétées m'ont 

 fait voir que le poison est abandonné, en partie tout au 

 m.oins, à l'eau d'ébullition et non volatilisé complète- 

 ment, car l'introduction d'un pareil résidu dans l'orga- 

 nisme a constamment causé la mort des sujets employés 

 pour les recherches. En revanche, les graines cuites ou 



