3u DES PLANTES VENENEUSES. 



intervention de la cuisson et nous ne sommes pas en 

 mesure de dire si la chaleur détruit ou non le principe 

 toxique. On raconte aussi qu'un malheureux privé de 

 sa raison et sans ressources, mangea pendant tout un 

 hiver une certaine quantité de graines d'Ers crues, sans 

 dommage pour sa santé (Pages). Mais ici encore nous 

 ne possédons pas de données sur la quantité exacte de 

 graines ingérées et il est fort probable qu'il s'y joignait 

 d'autres aliments, du pain, de la viande, etc., que cet 

 insensé devait à la commisération publique. 



Il serait assez étrange que l'homme échappât totale- 

 ment à l'action de l'Ers, alors que tous les animaux de la 

 ferme y sont sensibles. Il est vrai qu'ils le sont d'une 

 façon très inégale, on les classe dans l'ordre suivant : 

 le porc, les oiseaux de basse-cour, le cheval, le mulet, 

 le mouton et le bœuf. La tolérance de ces deux der- 

 niers est remarquable; ce n'est que lorsqu'ils reçoi- 

 vent sans interruption des quantités relativement con- 

 sidérables de graines qu'ils présentent les accidents 

 qu'on va décrire. Si elles leur sont données avec modé- 

 ration et surtout mélangées avec d'autres aliments, sui- 

 vant une pratique très en usage dans le sud-ouest, ils 

 en retirent d'excellents effets, qu'il s'agisse d'animaux 

 d'engrais ou d'animaux de travail. 



C'est habituellement sous forme de farine qu'on 

 donne l'Ers au porc et au cheval, on l'associe à d'autres 

 résidus, à des recoupes, à du son. Lorsqu'on le leur dis- 

 tribue en graines, il faut le déposer dans l'eau au préa- 

 lable pour le faire gonfler, sinon, une fois introduit dans 

 l'estomac, il absorberait les sucs digestifs et, par le vo- 

 lume acquis, il amènerait la distension et parfois la 

 rupture de la poche stomacale. 



Des observations faites, il résulte que l'organisme 

 finit par acquérir une certaine tolérance pour cette Légu- 



