346 DES PLANTES VÉNÉNEUSES. 



Tcstomac déterminée par une action mécanique de la 

 graine laissée de côté), sont peu étendues et peu impor- 

 tantes. 



Aucune recherche chimique pour isoler et déterminer 

 le principe toxique de VErrum ervilia n'est à notre con- 

 naissance. 



La similitude des symptômes de l'empoisonnement 

 par l'Ers et par les Gesses, permet de supposer que si 

 le poison n'est pas identique dans ces deux genres de 

 végétaux, il est tout au moins du même groupe chi- 

 mique. En raison de ce rapprochement ainsi que de 

 la tolérance très grande de l'organisme humain pour 

 TErs, nous pensons qu'on pourrait consommer sans 

 dangers la chair d'un animal victime de cette Légumi- 

 neuse. 



II. — Phaseolus, L. Haricot). — Genre constitué 

 par des plantes annuelles, à tige grimpante ou non, à 

 feuilles trifoliées dont les fleurs ont un calice campanule 

 bilabié pourvu d'un calicule, une carène contournée en 

 spirale avec les organes sexuels, des ctaminesdidelphes. 

 Légume allongé, polysperme, chaque graine séparée de 

 la voisine par un épaississement celluleux. 



Phaseolus vulgaris, L. Le Haricot est une légumi- 

 neuse tellement connue qu'elle ne sera pas décrite ici. 

 Ses gousses et surtout ses graines entrent dans l'ali- 

 mentation des peuples modernes. Les anciens ne la 

 connaissaient pas et de -Candolle incline à la croire 

 d'origine américaine; malgré son introduction relative- 

 ment récente dans la culture, une foule de variétés et 

 de sous-variétés se sont formées entre les mains d'hor- 

 ticulteurs habiles. 



Si l'homme consomme volontiers le Haricot, il est 

 bien remarquable qu'aucun de nos animaux ne recher- 



