DES PLANTES VÉNÉNEUISES. 353 



parties, l'une appartient au genre Amandier, l'autre au 

 genre Cerisier, et la troisième au genre Quillaja. 



I. — Amygdalus. Tournef. (Amandier). — Ce 



genre ne renferme que la seule espèce suivante : 



Amygdalus communis, L. Amaitdier commun. Sous 

 l'influence de la culture, il s'est formé plusieurs va- 

 riétés; il en est une qui nous intéresse, elle est dite à 

 Amandes amères. 



L'Amandier à amandes amères est un arbre de 6 à 

 8 mètres, plus vigoureux que celui à amandes douces. 

 Il est cultivé non seulement pour ses fruits, mais encore 

 pour servir de sujet de greffe aux Amandiers, aux 

 Pêchers et aux Abricotiers. 



Dans les amandes amères on trouve, indépendamment 

 d'une huile grasse, de Vamygdaline et de Vémiilsiney de 

 telle sorte qu'il y a production d'essence d'amandes 

 et d'acide cyanhydrique. Vamygdaline, C~'^ H^^ 0^% est 

 un glycoside cristallisable, amer, soluble dans l'eau et 

 l'alcool, insoluble dans l'éther et contenu dans la pro- 

 portion d'environ 2 p. loo; elle paraît se trouver surtout 

 dans les tissus parenchymateux de l'embryon. 



Vémulsine ou synaptase est amorphe, quaternaire, 

 soluble dans l'eau et insoluble dans l'alcool ; elle est ren- 

 fermée surtout dans les tissus libériens des jeunes fais- 

 ceaux (Vesque). 



Cette séparation indique que l'acide cyanhydrique ne 

 préexiste pas dans l'amande qui n'a point, d'ailleurs, 

 d'odeur caractéristique tant qu'elle est intacte, mais 

 lorsqu'on l'écrase de façon à mettre le glycoside et le 

 ferment en présence, l'odeur apparaît. 



On a observé quelques empoisonnements par le fruit 

 de l'Amande amère, surtout sur les enfants; on en a 

 signalé davantage par les préparations dérivées, telles 



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