354 DES PLANTES VENENEUSES. 



que Teau disiillce d'amandes amères, Teau d'amandes 

 amères diluée, les aliments (particulièrement les confi- 

 tures et les bonbons) et les liqueurs aromatisées par 

 l'amande elle-même ou par l'eau qu'on en retire. On 

 ajoute quelquefois à des eaux-de-vie de mauvaise qua- 

 lité de l'essence ou de l'eau distillée d'amandes amères 

 pour en masquer le mauvais goût et leur donner une 

 fausse apparence de kirsch, opération des plus condam- 

 nables, puisqu'elle a non seulement pour but de tromper 

 sur la nature de la chose vendue, mais qu'elle est nui- 

 sible à la santé publique. 



On a signalé l'empoisonnement d'animaux auxquels 

 il avait été distribué des tourteaux d'amandes amères, 

 résidus de la fabrication d'huile de ce fruit. Il est bon 

 de noter que l'huile est inoffensive; on a cité, il est 

 vrai, quelques cas d'intoxication par cette substance; 

 ils s'expliquent par la présence d'une petite quantité 

 d'essence qui se forme au moment où l'on divise les 

 amandes fraîches et se mêle à l'huile, mais celle-ci, 

 lorsqu'elle est pure, n'est nullement dangereuse. La 

 vénénosité est développée au plus haut point dans 

 les tourteaux; on doit les détruire pour éviter tout 

 accident. 



En résumé, deux principes, l'un et l'autre non pré- 

 existants, se forment et donnent à l'amande amère sa 

 toxicité, ce sont l'essence d'amandes amères et l'acide 

 prussique. Tous deux sont extrêmement vénéneux. 



Symptomatologie. — Les symptômes de l'empoison- 

 nement par les amandes amères ou par les préparations 

 dans lesquelles elles entrent, sont une combinaison de 

 ceux que produit l'essence et de ceux qui sont dus à 

 l'acide prussique. 



Après l'ingestion d'amandes amères, il y a saliva- 

 tion , pesanteur d'estomac, nausées, vomissements, 



