582 DES PLANTES VENENEUSES. 



après la fenaison, les enfants vont dans les prairies 

 récolter les tubercules de cette Œnanthe; ils sont 

 comestibles et ont un agréable goût de noisette. Bien 

 qu'ils aient une forme plus allongée, que leur suc 

 soit blanc et qu'ils ne soient point enfoncés aussi pro- 

 fondément dans le sol que ceux de l'Œ. crocata, il y a 

 eu des méprises dont on devine les conséquences. 



Les bestiaux s'empoisonnent spontanément, surtout 

 lors du curage des fossés, alors que les racines d'Œnanthe 

 sont rejetées sur les talus ; ils les prennent et les mangent 

 sans répugnance, montrant ainsi de la manière la plus 

 évidente combien la domesticité a affaibli leur instinct. 



Toutes les parties de la plante sont dangereuses, mais 

 la racine l'est beaucoup plus que la tige et les feuilles. 

 Ces dernières le sont à des degrés inégaux suivant les 

 saisons, mais l'étude des variations qu'elles éprouvent 

 dans leur toxicité est encore à faire. La dessiccation ne 

 détruit qu'en partie celle-ci, la cuisson l'affaiblit davan- 

 tage sans Tannihiler entièrement. 



L'homme et tous les animaux domestiques sont sus- 

 ceptibles d'être empoisonnés par l'Œnanthe; parmi 

 ceux-ci, et contrairement à ce qui se remarque souvent, 

 les carnivores sont moins sensibles à son action que 

 les herbivores. 



En employant la racine fraîche, il faut pour empoi- 

 sonner : 



Le cheval i gr- 1 



Le bœuf i gr. 25 J 



Le mouton 2 gr. f par kilog. 



Le porc i gr. 5o ( de poids vif 



Le chien 4 gr. \ 



Le lapin 20 gr, j 



Pour l'homme, la quantité n'est pas déterminée exac- 

 tement, mais elle est peu considérable, car on lit dans 



