386 DES PLANTES VENENEUSES. 



mine le poison de rŒnanthe, mais il y a quelques pro- 

 babilités pour que ce soit surtout par le poumon. En 

 effet, on a recherche' si le lait d'une vache empoisonnée 

 par cette plante avait des propriétés nocives et l'on n'a 

 rien constaté d'anormal dans ce liquide ;Bellamy). 

 On a fait boire à des porcs le sang de bœufs intoxiqués, 

 on leur a fait consommer le cœur, le foie, le cerveau 

 sans qu'il en soit résulté aucun dérangement dans leur 

 santé. 



On peut consommer sans aucun inconvénient la chair 

 des animaux intoxiqués par cette ombellifère. L'expé- 

 rience en est faite depuis longtemps en Bretagne où les 

 cas d'empoisonnement sont plus fréquents qu'ailleurs. 

 Sous l'influence de la cuisson, le poison non éliminé 

 pendant la vie se volatilise, disparaît en grande partie 

 et la viande n'est nullement malfaisante. D'autre part, 

 la courte durée des souffrances et la rapidité du dénoue- 

 ment rapprochent ces viandes de celles qui proviennent 

 d'animaux foudroyés qu'on mange sans danger. Je ne 

 conseillerai qu'une exception, ce sera pour les pou- 

 mons qu'il sera prudent de jeter. 



Le poison renfermé dans le suc d'Œnanthe est mal 

 connu chimiquement; on croit le trouver dans une 

 résine, d'odeur vireuse en même temps qu'aromatique 

 et de saveur acre, qu'on en a extrait; mais les toxicolo- 

 gistes ne possèdent point encore, à ma connaissance du 

 moins, de réactifs spéciaux pour le déceler. Quand ce 

 desideratum sera comblé, ce sera spécialement dans les 

 poumons qu'ils devront le rechercher lors d'expertises 

 médico-légales. 



B. Œnanthe phellandriumy Lamk. (fig. 40). UŒnanthe 

 phellandre qui fut placée dans le genre Phellandrium 

 par Linné et appelée Ph. aquaticum^ L. Phellandre 



