398 DES PLANTES VENENEUSES. 



première place, la tierce devient pauvre en huile essen- 

 tielle et qu'elle élabore un principe acre et vénéneux, 

 semblable à celui que produisent beaucoup d'Ombelli- 

 fères. La commission belge, chargée de Tétude de la 

 Panaisie, faisait jouer le rôle principal à l'huile volatile 

 que la Berce renferme normalement. Pendant le jour, 

 cette huile s'évapore au fur et à mesure de sa formation, 

 mais par une matinée brumeuse, sans soleil, dans une 

 prairie chargée de rosée, elle se condenserait au lieu de 

 se volatiliser, puis se dissoudrait dans la rosée qui couvre 

 la plante; de là les propriétés irritantes de celle-ci. 



Ces interprétations, ainsi que toutes celles qu'on a pro- 

 posées et que nous nous abstiendrons de reproduire, 

 n'ont que la valeur toute relative qu'on veut bien accor- 

 der aux hypothèses. Nous regrettons une fois de plus 

 que le déterminisme de la formation des poisons d'ori- 

 gine végétale soit si peu avancé. 



C. Sium latifoliîini, L. La Berîe à larges feuilles est 

 une herbe des lieux marécageux et des fossés. Elle passe 

 pour être vénéneuse, tout au moins par ses racines. On 

 voit pourtant les bêtes à cornes et les porcs manger sa 

 tige sans en paraître incommodés. Mais il importe néan- 

 moins de ne pas laisser les vaches laitières s'en nourrir, 

 parce qu'elle communique au lait une saveur désagréable. 



Les mêmes observations s'appliquent à la Berle à 

 feuilles étroites [Sium angustifolium), L. encore dé- 

 crite par Koch sous le nom de Bérule [Berula angus- 

 tifolià) et à la Berle nodiflore [Sium nodiflorum)^ L. que 

 Koch a rattaché au genre Hélosciadic et dont il a fait 

 l'Hélosciadie nodiflore. 



D, Petroselinum sativum. Hoffm. Le Persil cultivéy 

 dont les usages culinaires sont connus et qui est pris 



