452 DES PLANTES VÉNÉNEUSES. 



lésions qui sont celles de l'entérite aiguë ou de l'entérite 

 chronique, suivant le mode d'intoxication; l'intestin 

 grêle est la partie la plus altérée. Les glandes annexes 

 et les autres organes ne présentent rien d'anormal. 

 Il y a congestion du cerveau et de ses enveloppes. 



Quelques personnes ont avancé que la chair des ani- 

 maux empoisonnés par la Pomme de terre dégage à la 

 cuisson une odeur vireuse spéciale. Cette assertion n'est 

 pas acceptée par d'autres qui soutiennent que cette 

 odeur n'apparaît que quand on a distribué des Pommes 

 de terre gâtées. Pour ces dernières, la viande provenant 

 de bestiaux uniquement empoisonnés par la solanine 

 et non par des produits contingents issus des diverses 

 cryptogames que renferment les Pommes de terre ma- 

 lades, n'a ni odeur, ni saveur, ni aucun autre caractère 

 qui la distingue de celles provenant d'animaux abattus 

 en pleine santé. 



S'il en est réellement ainsi, c'est une preuve que la 

 solanine éprouve des décompositions dans l'organisme, 

 car elle possède par elle-même une odeur vireuse et 

 une saveur acre. On pourrait, en raison de la dissocia- 

 tion du toxique, utiliser les animaux abattus au début de 

 l'empoisonnement, bien que dans l'état d'indécision où 

 l'on se trouve encore vis-à-vis de l'activité des produits 

 formés par cette dissociation, il soit plus sage de s'abs- 

 tenir. Mais si on a laissé prendre un caractère chro- 

 nique à l'intoxication, la viande rentre dans la catégorie 

 des chairs fiévreuses ou ectiques et doit être traitée 

 comme telle. 



La conduite de l'agriculteur se dégage des faits expo- 

 sés : ne jamais affourager son bétail avec les fanes de 

 Pommes de terre, ne faire entrer les tubercules crus 

 que pour une partie dans le régime, en suspendre de 

 temps en temps l'usage et les faire cuire de préférence; 



