DES PLANTES VENENEUSES. 4^3 



toujours rejeter les longues pousses formées en caves; 

 au printemps, faire cuire les tubercules qui commencent 

 à germer et jeter Peau de cuisson. A l'aide de ces 

 précautions fort simples, il se mettra à Tabri de tout 

 accident; il se rappellera, d'ailleurs, que la cuisson 

 augmente la digestibilité de la Pomme de terre et que 

 le bénéfice qu'on en retire paye largement les frais de 

 combustible. 



Principe actif. — Il est possible qu'il y ait dans la 

 Pomme de terre plusieurs principes vénéneux, mais un 

 seul a été isolé et étudié convenablement. Il a été dé- 

 couvert en 1821 par Desfosses, et le nom de Solanine 

 lui a été imposé. 



La solanine G^^H'^AzO'*' (Hilger) est un alcaloïde 

 qui dépose en aiguilles très fines dans sa solution alcoo- 

 lique, à peu près insoluble dans l'eau, peu soluble dans 

 l'éther, inodore à l'état sec, d'une odeur sui generis en 

 s'hydratant, d'une saveur très acre et nauséeuse. L'acide 

 sulfurique concentré la colore en orangé et cette teinte 

 passe peu à peu au violet foncé. Traitée à chaud par les 

 acides sulfurique et chlorhydrique étendus, elle se dé- 

 double en solanidine et en glucose. Elle fond à 235°. 



Nous avons indiqué antérieurement les parties les plus 

 riches en solanine dans la Pomme de terre et les varia- 

 tions de toxicité qu'elles éprouvent. On fera bien de se 

 rappeler que cette substance s'élimine lentement de 

 l'organisme et que le foie la retient assez longtemps. 

 Elle se transforme dans le sang et les intestins en sola- 

 nidine qu'on retrouve dans l'urine; celle-ci devient 

 même albumineuse, si la quantité de solanidine est un 

 peu considérable. 



Sans avoir une activité de premier ordre, la solanine 

 est vénéneuse incontestablement; un nombre déjà élevé 

 d'expériences a mis sa toxicité hors de toute contes- 



