DES PLANTES VENENEUSES. 5oi 



d'acide chlorhydrique, elle se dédouble en sucre et en 

 Rhinanthocyon. Celui-ci constitue la matière colorante 

 qui est tantôt bleue, tantôt verte, le plus souvent brune. 

 Il est incristallisable, insoluble dans l'eau et soluble dans 

 le chloroforme. 



On explique l'apparition de la coloration bleue sous 

 l'influence des parcelles de Rhinanthe par ce que le 

 pain subit les fermentations alcoolique et acide et con- 

 tient un peu d'acide chlorhydrique, deux conditions 

 précédemment indiquées pour le dédoublement de la 

 rhinanthine et la formation du rhinanthocyon. 



On a obtenu dernièrement du pain rougeâtre, par la 

 présence de graines de Rhinanthe, avec des farines 

 venant de la Haute-Bavière. Jusqu'à nouvel ordre, on 

 tiendra les graines de cette plante pour suspectes et 

 capables de donner une mauvaise couleur au pain, mais 

 des recherches restent à exécuter pour s'assurer si elles 

 sont véritablement vénéneuses. M\ Lehmann penche 

 pour la négative, en s'appuyant sur quelques essais exé- 

 cutés sur lui-même et sur de petits animaux. Il a pu 

 ingérer jusqu'à 35 grammes de graines de Rhinanthe, 

 ■réduites en pâte et cuites, sans en être incommodé; il a 

 fait manger à un lapin, en quatre jours, i238 grammes 

 de plante fraîche portant des graines à moitié mûres et 

 cet animal n'a paru rien ressentir. 



Ces essais sont encore insuffisants pour autoriser une 

 conclusion définitive; si la plante suspectée doit produire 

 ■de mauvais effets, ce n'est probablement qu'à la longue, 

 à la suite de sa distribution continuée pendant long- 

 temps, comme cela arrive pour l'Ivraie et la Gesse, 

 Actuellement, en présence de la coloration rougeâtre, 

 on n'est sûr que d'une chose, c'est que le pain a été 

 fabriqué avec des farines mal épurées. Pour le reste, il 

 faut se tenir sur la réserve. 



