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IX. 



Kartoffeln« 



©er Äunjts unb .^antwcrfSücrcin ^at jl^ wicbcr^oU 

 mit bet oon ^errn Jpaffcnf!cin , Sekret bcc ß()cmie unb 

 ^^t)fif am Stealgtjmnofium in ®otf)Q, »croffcnttiditen neuen 

 SOTet^obc, 2J}cI)I öuö Siortoffefn ju gewinnen befd)dfti0t 

 unb t^eilt nun 1) bic J^offenfteinfd;c Sfnwcifung felbft, 2) 

 ein barübet cr^alUneö ®utac{)ten be§ Oefonomen SJJorife 

 ^agec linb 3) feine barouf begrünbetc ()utad)tlirf)e (Srfld« 

 rung an J^erjogt. Sanbe^reflierung jur weitem Srwdgung 

 ber <Sad)C mit, 



1) ^affcnfteinS SO^ct^obc SO^cM au^ ÄattoffcJn 

 iu gewinnen. 



©ie Äartoffcfn enthalten bcm @ewid;tc nad^ unges 

 fdf)t I ober 75 «proccnt SOBoffer unb ^ ober 25 «Procent 

 fcficn Sto^runggftoff unb unter (e|term etwa 14 big 15 

 QJrocent (Stdrfmct)!. S§ ijl befonnt, wie oict man (tc^ 

 Tlhf)c gegeben f)üt, bic na^r^aften SSeflanbt^eilc ber Aar* 

 toffefn in getrocfneter 5orm oufjubewa^ren , fo wie auc^ 

 bo^ burc^ otte big jefet befonnten ü)letf)oben biefer B^cit 

 nur unöoflfommen unb mit großer ÜKut)e crreid)t wirb, 

 !t)te bcflc SDlet^obc ifl immer nod), bic Kartoffeln ju fod)en, 

 iu fc^dten, jie bann an ber Suft abtrorfncn ju (äffen, ju 

 jerreiben unb enbfic^ bic breiige 9JJaffc in 2rocfenftuben ja. 

 trocfncn. 8[Birb bic ttoöig trorfne ©ubflani bann ouf ber 

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