- 52 - 



wcnbctcn rot)eit :Kartoffcln 20 Üotf) ©crlTcnmalifd^rot) in 

 (Stdrfeft)tup umgcwanbcU werben, ber bann burd) Sinfoti^cn 

 ücrbicft wirb. 93on 10 ÜJJcf^cn Äartofjefn er()dtt man fo einen 

 ()alben ßentnet bicfen roo[)(f(I)mecfcnbcn ©tjrup »on wcingetbec 

 g-arbe. 505icb bcr ©tjrup nocl) ftdrfet eingcfo^t, fo crjlartt 

 tn& ©on^c ju einer fornigcn SKaffc, bem ©tdrfejurfcr, beffen 

 (ycitiicl)tgmcn9C nur um ein l)bd)^ Unbcbeutenbeß geringct 

 üU bic bc6 (St)tupö i% 3>on ungemeinem 93ortf)ei( wirb 

 aber bic Slnirenbung ber fo zubereiteten Kartoffeln für bic 

 Q5rannt\reinbrennerci fein, inbem ber ouß benfclben bot* 

 gcfteütc SSranntirein oon aug()ejeid)ncter Dieinfteit ift unb 

 »on bem fogcnanntcn 5vortoffc(fufct aud) nic^t bic minbefte 

 (Spur jurüdblcibt. Sin fo baröcjteater ©pirituS übertrifft 

 an 9ieinl)cit ben au§ SRoggcn? ober @erftenfd;rot borgefteö* 

 ten unb fann in jeber JBcjict^ung bem fogcnannten Sßein« 

 fprit on bic «Seite gejlcüt werben. Obgleid; aber auf 

 fo(d)c äBcifc ein beffereß «Probuft erjielt wirb, fo werben 

 bod) baburd; bic gabrifationgfoftcn n{d)t gefteigert, ja ml* 

 mc^r geringer, inbem ^icr baö jefet iib{id)c Äod)en Ut 

 Kartoffeln üor bem einmaifd)en erfpart wirb. 2«« SJÖgea 

 meinen finb jur SDarfteüung be§ Kartoffefme^tg nad) ber 

 angefufjrten 3}Ietr)obc attc Kortoffetforten anwenbbar, fefbji 

 aud^ bic gefrornen unb gcfeimten: bog beftc ^robuft lie« 

 fern jebod) bic fogenannten 3">'t'^etförtoffc(n , nad) bicfen 

 bie rott)C, bann bic Surferfartoffcl u. f. w. 2lm geringften 

 ift ber Ertrag »on ben ölicrenfartoffetn. 2(ud) bie Seit, 

 in welcher bic Kartoffeln benu(^t werben, ift nid^t gleich* 

 giftig, am üortf)eil^afteften ift bie Seit oom D^ooembcr 6i§ 

 2J^drj. — ^ü baS aSorurt{)ei(, olß fei bic Sfnwcnbung bcr 

 ©c^wefelfdurc bei ber ^arftcQung »on SRa^rung^ftoffen bet 

 @efunb()eit nad)tf)cilig, »ielfad) »erbreitet ifl, fo m5d)tc cö 

 nid)t unn6t{)ig fein, fd;liej^lid) nod) bic aSemerfung beijua 

 fügen, ba^ bic f>arf mit SBaffcr »crbünntc <Sd)wefeffdurc 

 überf)aupt ber ©cfunb^eit nid)t nad^t^eiliger a(g jcbe anberc 

 ©dure ift. 95ei ber Sfnwenbung ber @d)wcfc(fdure ju oben 

 erwdbntem Swerfc aber mu^ bicfelbc burd; S[öafd;en ber 

 Kartoffetj^ücfen mit SCSaffer »oUjldnbig entfernt werben, um 



