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ein ßutcS ^robuft ju ctf)alttn, it>ag gdnjd'djc 2tugwafcf;cti 

 bcr (Scf^wcfctfdutc Qii)t übtiQtn^ fd)nea unb (cldjt »on 

 (Statten. 



2) ©utacl)tcn hc^ J^crrn SOlorifj -^ctgcr, ©utg* 

 bcfü^etS in <Saata bei Sittenbucg. 



©08 QScrfa^rcn, rocld)c§ i(]^ 6el «Prüfung bcr mir 

 »om Svunfts unb .^anbvücrf^ocrcin in Slttcnburg ()icrju 

 mitgctr)ci(ten neuen S(rt, ouö Äartoffc(n Tld)i ju bereiten, 

 onitienbcte, rcar genau baffefbc, wie eS bic mir uberfcl)icftc 

 Sfnfeitung »orfd)ricb. 2lc^ ließ ndmÜd) 2 ©cbeffet 23icl)« 

 fartcffetn, wcld)C 4 Zentner trogen, i>on einer Tagelöhnerin 

 wafdjen unb in ^ 30a ftarfe (Sd)ei6en fdjntitcn , übergoß 

 tiefe barauf mit 150 Tonnen 9[ßaffer, in iai id) oor^er 

 4 ^funb englif^c @d;n)efclfdutc unter befTdnbigem Um* 

 rubren getropfilt böttc, biß bie ;Svartoffclfd)eiben v^oüfoms 

 men mit SCßaffcr bcbecft waren. 3fiad)bem id) fte nun 

 24 ©tunben jugebecft, ru^ig ftcben gefaffen batte, fab id) 

 nad), ob beiß Söaffcr eine mitdiige garbc ongenommen l)attc, 

 wie cg bie ^orfd;rift befogt*). ©cd) bem war md)t fo. 

 It'ag SfBoficr wor rein unb t)(ü unb b(ieb eß oud) bic fo(* 

 gcnben 3 "ioge, unb id) fab mid) gcnotbigt, tci id) be« 

 fiird)tcte, bic @durc nid)t wicbcr bcra"gwdffern j^u fonnen, 

 wenn id) bic Äartoffe(jliicfd)en nod) langer barin liegen 

 ließe, jur weitern Operation s« fd)reiten. Um bic Siar^ 

 Coffein »oüfornmcn »on bcr ©dure ju befreien, fd;üttetc 



*) 2)tefc Semerfung bei ^mn fBeüiitetftaüetä fd^eint auf 

 einem 3)?tfoer(täniNni^ ju beruften. SBenn nämlic^ bte ^affenfietnf(i&c 

 5Bor|4)rtft facjt, bk Äartoffelflücfen mußten fo lange in bem Qe= 

 fauerten 2L'affet tieften Meiben , bie fte burc^ iftre ganje SDIaffe baö 

 wäßrige 3Infeften werloren unb eine meftr weiße garbe angenommen 

 ftatten, fo tfl bamit nur bie sOTaffe ber Äartoffelftücfen , ntd^t bie 

 Tla^e ber fduerlicben glüffigfeit gemeint, auf »elcfte eö ber ^err 

 »eric^tcrflatter uorjugeweife ju bejie^en f(^etnt. 



%nm. b. meb. 



