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giftigen fcnncn ju fernen, rocif mef)rere f(^db({(^c bic Qt'ofitt 

 Stel)n(id)feit mit ben genie§6cren fia6cn, iwefi^alb and) an 

 »errd)iebenen Orten auf ^6f)ern J8efef)( fd)on bcrö{eid)en 

 tfibatc 2(rtcn nid)t jum 93erfauf 9cbrad)t werben burfen, 

 bic mit ungcnief^Garen einige 2(e^n(id)feit ^oben, um txxf 

 t)ur^ aöe nod)tl;ei(igcn 93crtt)cd)fc(ungen gdnä(id) ju be» 

 feitigen* 



Einige ollgemeinc Siegeln, bic aUt cbenfnüS 2(ue* 

 nähmen erleiben f6nnen, Qufjufleflen, njoburd) bem ganj 

 Unfunbigen bic genießbaren Sorten üon ben üerbdd)tigen ju 

 unterfd)ctben jlnb, ifl \vo{)l nid;t für überjUuiTig ju ad)ten, 



Sine bcr bellen bfeibt immer biejenigc, barauf üu ad)ten, 

 wie fic ^infid)t(id) beß ®erud)g unb ©cfd)macfö (ro() i?erfud)t) 

 öuf unfcrc Sinne tvtrfen. ©ic (Jrfof)rung muj; t)icr aflcr« 

 bingg ung immer fclbft Uiten, bo felbfl bcr dJcrud) unb 

 ©efd)mocf it>oI}( in ben aClermeiffen g-daen, aber bod) nid)t 

 in aücn, bic fid^erffc 2Iugfunft geben. 9JJan nimmt oI§ 

 untferdnber(id)en S^puS oöer guten ober broud}baren 2(rtcii 

 ben gemeinen ßbampignon jum 95orbi(b, beffcn ©crurf; 

 befannt(id) ongenef)m ju nennen, unb beffcn ©efdjmocf 

 (oerf^ebt Hd) ro^ gefoflet) bem ber Jpafelnuf; dl)nlid) ift, 

 o()nc einen unangencr)men, j^ufammenjicr^enben 9^ad)gcfd)macf 

 iururfjulaffen. J^dufigc a5cobad)tungen l^aben bewjiefen, 

 büß j. 93. ber gemeine Slifgcnpitj unb mef^rere anberc 

 Strten ungefdr)r benfetben ©efd)macf ^oben; oßein bicfc »er* 

 bdd)tigen 2(rten i>crrotf)en fid) fogkid) baburd), baß mon 

 nad) bem Äauen, trenn man Hc I)inuntcrfd;(ucft, fogktc^ 

 eine gewiffc 95efd)it)er(id)feit im ©cl)(ingen fel;r auffdüig 

 fnben wirb, tooS man bei ben guten feineSnjegß bemcrft. 

 SSßlü man ^ifjc prfifen, 06 He eßbar ober »erbdd)tig iinb, 

 fo üerbienen folgcnbe 2(ngabcn bead)tet ju werben. 



(5fi »erOef)t ftd) oon fe(b|l, baß man »on ^ifnen, 

 bic man nid)t fennt, nid}t gkid; eine größere £iuantitdt 

 »erje^ren wirb, fefbft auc^ bann nid)t , wenn ber ©eruc^ 

 unb ©cfd;macf nid)tg OSerbid^tigeö gezeigt ^dttc. 5m 

 ©cgent^cil, man genieße juerjl nur ein ober einige <Stücfe 



