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(roaß ollctbmgß, ha frifd)C ^itje n(cf)t tmmec ju \)aUn, 



turd) gute SibbUbungcn mögd'rf) rourbc) unb bann 



mu^tc bcc QScrfauf in (Statten ouf ben SO^drften htt 



fd)rdnft werben, fo boß nur unv»crbdd)tigc, nid)t ju »er» 



n)ed)fe(nbc unb nod) ganj frircl)C ^Kjc (in Serben Qis 



t)bT\Q auegebreitet, fo bo^ fie (eid)t burd)gefcf)en werben 



fonnten) gebulbct trürben, wcld^c in ber iJJerorbnung 



namentlid) aufgefu()rt werben ffcnnten. 3"ft"rffftf obcc 



gefdjdlte unb baburd) ober ouf irgenb eine SBeifc un* 



fcnntlid) gemad)tc ^itjc biirften nirgenbg, webet frifd;, 



nod) getroffnet ober eingemöd)t ocrfauft werben." 



2J?on fodtc überhaupt von unbefannten ^crfoncn ge* 



fommeUe ^iljc nie »crjef)ren, ta man nid;t wiiTen fann, 



ob bie, weld)c (ic fammeUen, ftc aud) wirMid) fannten 



unb rid)tig ber}anbe(tcn. !t)iefeg gilt auä) für ade in 



SBirtf)g()dufern bereitete <Sd)Wommgerid)tc, wie 2rüffe(* 



Vaftcten, (it)ampignongfaucen unb bergt., wo mon eben» 



faflö nid)t wiffcn fann , ob fie ganj frifc^ jubereitet, obec 



oom anbern :5oge. übriggeblieben mit onbcrn untermengt 



werben finb. 



2(bcr nid)t bIo8 für bic Äüd^e, fonbcrn im übrigen 

 ^ou^balt (ciftcn bic ^iljc unö erf)eblid)en üiu^in unb 

 würben ung nod; weit mcf;r gcwdl)ren, wenn man nuc 

 crnftlic^ec barauf bebad)t fein würbe, (ic nod) ndf)et fennen 

 (u lernen, unb bie SHüfje nid)t fd)eutc, burd) einen iidjtta 

 äBlirf bic eßbaren »on ben oerbdd)tigen ju unterfd)eiben, 

 if)re Sigenfd)aften genauer ju unterfud)cn unb ju bcnu^en, 

 um baburd) ttn großen 5>ort()ci( ju gewinnen, ber Unters 

 fd)cibung ber guten unb fc^(ed)ten biejenigen 91ad)t^ei(c 

 JU »ermeiben, wefd)C bic Unfunbc obec 9Sorurt(;ci(c gc* 

 wofjnlid) r)erbeifüf)ren. 



.Roberte*) fagt: „bie 59?enfd)en finb, wk bic ffeincn 

 Äinber, fie wollen Mt&, voü^ if)ncn bic 0iatuc bietet, nur 

 immer gleid; in'& ^aül ftecfen." 



*) 3nt eomm. ju 23erfiid^ö SBilbcm, Sudö I. ©. 35. 



