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eiförmig, am Grunde etwas breiter, jedes Korn mit fünf ſehr feinen 
Längsrippen verſehen, graugrün oder bräunlichgrau, mit anliegenden 
Härchen überall beſetzt. Der eigenthümliche aromatiſche Geruch und 
der angenehme ſüß-aromatiſche Geſchmack dieſer Frucht find allgemein 
bekannt. Unter den Beſtandtheilen desſelben iſt vor allen hervor— 
zuheben das ätheriſche Oel, ſodann fettes Oel, etwas Harz, Zucker, 
Gummi, ein dem Ulmin ähnlicher Stoff (Anis-Ulmin) ꝛc. Wenn man 
Anis waſſer bereiten will, nehme man 4 Loth geſtoßenen Anis, 
2 Loth Fenchel, 1 ½ Loth Citronenſchalen, werfe dies in 1 Maß 
guten Branntwein und 1¼ Seidel Waſſer, laſſe es 8 Tage lang 
ſtehen und deſtilliren; dann kommt noch 1'/, Pfd. Zucker, 1 Maß 
Waſſer und ½% Maß Branntwein dazu. Der Anis nimmt vermöge 
ſeines ätheriſchen Oeles eine ausgezeichnete Stelle unter den erre⸗ 
genden Mitteln ein. Er übt auf die Verdauungsorgane einen ſehr 
wohlthätigen, erwärmenden und belebenden Einfluß aus und iſt als 
Mittel gegen Blähungen unter dem Volke allgemein geſchätzt und zu 
einem wahren Hausmittel geworden. Bei Blähungskoliken erweiſt er 
ſich beſonders hilfreich, doch auch bei anderen Kolikſchmerzen. Ueber⸗ 
zuckerter Anis wird nicht ſelten gegen Magenſchwäche angewendet. 
Gewöhnlich braucht man den Anis in Form eines Thees, wobei man 
1 bis 2 Loth auf 3 Taſſen Waſſer rechnet. Zur Bereitung des Anis⸗ 
eſſigs nimmt man 1 Pfund grob zerſtoßenen Anisſamen, 4 Loth grob 
zerſtoßenen Kümmelſamen, 2 Loth zerſtoßenen Fenchelſamen, 2 Loth 
zerſtoßenen Corianderſamen mit 9 Pfund guten Eſſig, digerirt un 
einem warmen Orte 6—8 Tage lang in einer wohlzuverſchließenden 
Glasflaſche unter öfterem Umſchütteln, ſeiht die Flüſſigkeit ab, preßt 
den Rückſtand, filtrirt den Eſſig und füllt ihn auf Glasflaſchen. 
Will man Anis-Extract machen, nimmt man / Quentchen Anisöl, 
vier Tropfen Fenchelöl und zwei Tropfen Corianderöl, welche durch 
Schütteln in 1 Maß 90procent. Weingeiſt aufgelöst werden. Anis⸗ 
Tinctur bereitet man, indem man 1 Quentchen Anisöl und 45 Gran 
Sternanisöl in 10 Pfd. Spiritus von 90% miſcht, die Löſung mit 
3 Pfd. Waſſer verdünnt und grün färbt. Zur Anis-Eſſenz nimmt man 
1 Pfund grünen, leicht geſtoßenen Anis, der nicht zu friſch und nicht 
zu trocken iſt, weicht ihn etwa 4 Tage in 3 Pfd. Sprit von 30% 
ein, gießt ohne auszupreſſen ab, überſchüttet den Satz nochmals mit 
4 Pfd. ſchwachem Weingeiſt, läßt ihn circa 5 Tage digeriren, gießt 
nach ſtarkem Auspreſſen ab und filtrirt. 
pfel, Apfelbaum, Kernobſtbaum aus der Familie der 
Pomaceæ, in unzähligen Varietäten und Spielarten angebaut. Dieſes 
allgemein bekannte und beliebte Obſt wird auf verſchiedene Weiſe 
verwendet. Gebratene Aepfel ſind ein vorzügliches Mittel gegen ha— 
bituelle Verſtopfung. Wenn Kinder heiſer und völlig ſtimmlos ſind, 
giebt man ihnen gebratene Aepfel zu eſſen, worin man hat Zucker 
ſchmelzen laſſen. In einigen Gegenden wendet man das Weiche aus 
gebratenen oder faulen Aepfeln zur Linderung rother oder entzündeter 
