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Gurke (Cucumis), Gattung der Familie der Kürbisgewächſe. 
Gemeine G. (C. sativus) iſt eine jährige Pflanze mit niederlie⸗ 
gendem, borſtig-ſteifhaarigem Stengel und einfachen Wickelranken, die 
Blätter ſind langgeſtielt, herzförmig, fünfeckig, die Blüthen kurzgeſtielt. 
Die glockige Blumenkrone iſt dunkelgoldgelb, die beerenförmige Frucht 
länglich, vor der Reife warzig und grün, ſpäter glatt und gelb. Die 
gelblich-weißen, im Fruchtfleiſche eingebetteten Samen ſind an einem 
Ende ſpitz. Stammt aus dem Oriente, wird aber allenthalben der 
Früchte wegen gebaut. Blüht vom Juni bis September. Die Gurken 
erfordern ein fettes, gutes, wohlgedüngtes, lockeres und warmes Land. 
Man legt am beſten zweijährige, vorher gekeimte Samenkerne im 
Mai, wenn man keine Nachtfröſte mehr befürchtet, entweder in 2— 3 
Zoll tiefe Rinnen, die etwa 1 Fuß von einander entfernt ſind oder 
in beſondere Löcher, deren jedes 3 Zoll tief und 2—3 Fuß von ein⸗ 
ander entfernt ſein muß. Wenn man ſich Mühe geben will, kann 
man die Gurken ranken, auch wie den Weinſtock an ein Spalier an 
einer ſonnenreichen Wand in die Höhe ziehen. Auf dieſe Art erhält 
man im Frühjahre zeitige und ſchönere Früchte. Die unreifen kleinen 
Gurken, bemerkt Dr. Raith, werden entweder roh oder auf verſchie— 
dene Art eingemacht, als Eſſig- oder Salzgurken genoſſen. — Der 
Gurkenſalat iſt ſehr ſchwer verdaulich, erregt oft Aufſtoßen. Säure 
und Blähungen. Zur leichteren Verdauung iſt das Beſtreuen des⸗ 
ſelben mit Pfeffer zu empfehlen. Eſſiggurken und Gurkenſalat ſind 
nur für Menſchen, die ſich eines ſehr kräftigen Magens erfreuen, 
genießbar. Salzgurken ſind etwas verdaulicher, müſſen aber in ſehr 
geringer Menge genoſſen werden. Eine nicht ſeltene Erſcheinung nach 
dem Gurkengenuſſe ſind Durchfälle. 
Gypskraut (Gypsophyla), Gattung aus der Familie der 
Leinkrautgewächſe. Art: G. muralis mit 2—9“ hohem, faſt gabel- 
ſpaltigem Stengel, zerſtreuten Blüthen, linealen Blättern und blaß⸗ 
roſenrothen Blüthen. Man findet es an ſandigen Aeckern. Die ke 
kann beim Waſchen einigermaßen die Seife erſetzen. 
A. 
Haarblume (Trichosanthes), Gattung der Familie Kürbis⸗ 
gewächſe. Von den zahlreichen Arten wird die ſchlangenförmige 
Haarblume (T. anguinus) aus China bei uns als Ziergewächs cul⸗ 
tivirt. Nachdem die unreifen Früchte gekocht und das bittere Waſſer 
abgegoſſen worden iſt, ſind ſie eßbar; gereift wirken fie ſtark ab 
führend und ſollen zum Abtreiben des Bandwurms dienlich ſein. 
Haardolde (Ptychotis), Gattung aus der Familie Dolden⸗ 
gewächſe. Arten: Koptiſche H. (Pt. coptica) mit aufrechtem, bis 
zwei Fuß hohem, 1 Stengel, geſtielten, W Rene a 
