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löſt man bei gelindem Feuer in 26 Loth der durchge Flüſſig⸗ 1 
keit 2 Pfund weißen Zucker auf und kocht die Maſſe zu Syrup ein. 
Zur Ingwereſſenz löſt man 20 Gran Ingweröl in 1 Pfund Spi⸗ 
ritus à 90% .. Will man Ingwermorſellen fabriciren, kocht man 
1 Pfund feinen weißen Zucker mit 8 Loth Waſſer zum Bruch, rührt 
dann 2 Quentchen gepulverten Zimmt, 1 Quent. geſtoßene Muskat⸗ 
nuß, ¾ Quentchen geſtoßene Gewürznelken, / Quentchen geſtoßene 
Muskatblüthe und 6 Quentchen Ingwerpulver dazu und ſchneidet 
aus der Maſſe Morſellen. 
Johannisbeere rothe oder Ribiſel, die Früchte von dem 
Johannisbeerſtrauche (Ribes rubrum), einem dornenloſen Strauche 
mit aufrechtſtehenden Aeſten, fünflappigen, haarigen, ſpäter kahlen 
Blättern, grünlich gelben Blüthen in hängenden Trauben und rothen 
oder weißen, kugeligen, genabelten Früchten. Ihr Saft beſteht aus 
Citronen- und Aepfelſäure, ſie ſind deshalb bei vollkommener Reife 
angenehm ſäuerlich und kühlend, werden aber ihrer ſchwer verdau⸗ 
lichen Kerne und Schalen wegen für Kranke nur in den Präparaten 
benützt. Der Johannisbeeren-Saft und der Syrup werden beide wie 
A Citronenſaft und Syrup unter das Getränk gemiſcht und bei ſtarkem 
* Fieberdurſt angewendet. Zur Bereitung des Johannisbeeren— Gelee 
| \ pflüdt man die J. von den Trauben, giebt ſie in ein irdenes Gefäß 
und ſetzt dasſelbe in kochendes Waſſer, bis der Saft ausgezogen ift. 
Man ſeihe denſelben durch ein Sieb, ohne die Beeren anszudrücken 
und koche den Saft in einer emaillirden anne mit ſeinem Gewicht 
Hutzucker, wobei man den Schaum beſeitigt. Sobald der Saft auf 
dem Rücken eines kalten Löffels gerinnt, iſt er hinlänglich eingekocht. 
Ein wenig Gelee, im warmen Waſſer aufgelöſt, bildet ein angenehmes 
Getränk. In Stuttgart giebt man Kindern Morgens abſichtlich viel 
rothe Johannisbeeren zu eſſen, wonach man oft Spulwürmer 
cw ſieht. Auch gegen Skorbut werden mern 
ſchwarze Johannis beerſtrauch, Aalbeerſtrauch, Gicht- und 
Bocksbeerſtrauch (R. nigrum), von der vorigen Art durch größere 
Blätter, haarige Blumentrauben und einen unangenehmen, faſt 
wanzenartigen Geruch in allen Theilen, vorzüglich aber in der Beere 
unterſchieden. Die dunkelvioletten, nicht ſehr ſaftigen Beeren haben 
ſtark urintreibende Kräfte und werden als gutes Mittel gegen Gicht 
und die Bräune genoſſen. In England iſt der eingedickte Saft der 
ſchwarzen Johannisbeere oder auch die Abkochung der Blätter und 
des Holzes, wenn jene nicht zu haben ſind, ein beliebtes Volks— 
, mittel ittel gegen die Bräune. Zur Bereitung des Johannisbeerweines 
—ſetzt et man anf 1, Seidel von dem Saft der rothen J. ½ Pfund 
Zucker zu; iſt der Zucker völlig aufgelöſt, bringt man denſelben in 
ein Faß, welches völlig damit angefüllt wird. Bis zur vollendeten 
Gährung läßt man das Faß ruhig im Keller liegen, worauf dasſelbe 
mit einem anderen Theil des gegohrenen Saftes voll gefüllt wird 
und wohl verſchloſſen ruhig liegen bleibt. So bleibt dieſer Wein 
