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| Rückſtand mit den Händen aus und giebt dann / Pfund Spiritus 
hinzu und filtrirt. Der filtrirte Eſſig wird auf Glasflaſchen gefüllt 
und gut verkorkt an einem kühlen Orte aufbewahrt. — Im Norden 
wird er auf folgende Art bereitet: Man zerſchneidet 8 Loth friſches 
Majorankraut, 8 Loth friſches Thymiankraut, 4 Loth friſches Bohnen⸗ 
kraut, 2 Loth friſche Krauſeminze, 2 Loth friſches Baſilicumkraut, 
2 Loth junge Sellerieblätter, 1 Loth friſche Schalotten, übergießt 
dieſe Kräuter mit 12—14 Pfund reinem guten Eſſig und behandelt 
ihn wie oben angegeben. 
Kräuterweine werden von verſchiedenen oder auch nur von 
einzelnen Kräutern und Wurzeln bereitet. Nach Dr. Müller beſteht 
eine Bereitungsart darin, daß man jene Kräuter, aus denen man 
Wein bereiten will, z. B. Wermuth, mit beliebigen, dazu paſſenden 
Gewürzen in Weinmoſt auf den dritten Theil einkocht, während des 
Siedens fleißig abſchäumt, über die Nacht ſtehen, dann durch Lein— 
wand laufen läßt, in ein Fäßchen füllt und 2—3mal friſchen Wein- 
moſt dazu gießt. Wer übrigens den Saft der betreffenden Pflanze 
hat (wie er gewonnen und behandelt wird, iſt bei Kräuterbier und 
Wermuthſaft angegeben), kann ſich den Kräuterwein jeden Augenblick 
dadurch bereiten, daß er davon beliebig viel in eine Flaſche guten 
Wein thut. — Will man Kräuterwein ſchnell machen, nimmt man 3 
Maß guten echten Wein, davon deſtillirt man eine Maß; dieſe gießt 
man über ein Kraut, wovon man einen Wein haben will und läßt 
es 14 Tage ſtehen; dann deſtillire man ihn noch einmal, jo werden 
einige wenige Tropfen, die man unter einen anderen Wein miſchen 
kann, hinreichen und dieſer Kräuterwein ſoll lieblicher werden als der 
gemeine. Oder man fol Rosmarin, Wermuth, Salbei und dergl. 
nehmen, ein wenig Branntwein darüber gießen und es über Nacht 
ſtehen laſſen, hernach den Saft herausdrücken und den Wein damit 
anmachen. 
Kratzdiſtel (Cirsium), Gattung der Familie Vereinblüthler. 
Arten: Gemüſe-K., Kratzkraut, Kohldiſtel, wilde Cardobene— 
dicte (C. oleraceum), ein diſtelartiges Gewächs, mit einem aufrechten, 
eckigen, 2— 5 Fuß hohen Stengel und fiederförmigen Blättern. Wächſt 
an Bächen und auf feuchten Wieſen, wird nicht einmal vom Vieh 
gefreſſen und iſt mehr ſchädlich als nützlich. Acker-K. (C. arvense), 
hat eine lange, kriechende Wurzel, einen ſehr äſtigen, 2—4 Fuß 
hohen Stengel, kleindornig-gewimperte Blätter und blaßspurpurrothe, 
ſelten weiße Blüthen. — Der Blätteraufguß wirkt eröffnend und 
auflöſend. 
Krausbeere ſ. Johannisbeere. f 
Krauſeminze ſ. Minze. 
Krebsdiſtel (Onopordon), Gattung der Familie Vereinblüthler. 
Arten: Gemeine K. (O. acanthium) oder Eſels diſtel mit 4—6 
Fuß hohen, breitgeflügelten Stengeln, großen, elliptiſchen, buchtig aus⸗ 
geſchnittenen, dornigen, ſpinnwebwolligen Blättern und großen, licht⸗ 
